アスコルビン酸カリウム

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アスコルビン酸カリウム
識別情報
CAS登録番号 15421-15-5 チェック
PubChem 50951902
特性
化学式 C6H7KO6
モル質量 214.21 g mol−1
への溶解度 980 mg/mL[1]
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

アスコルビン酸カリウム(Potassium ascorbate)は、KC6H7O6という化学式を持つアスコルビン酸カリウム塩であり、アスコルビン酸塩の1つである。食品添加物として、E番号303、INS番号202を持つ。イギリス[2]やアメリカ合衆国では承認されていないが、オーストラリア及びニュージーランド[3]では承認されている。

出典[編集]

  1. ^ Burdoch, George A. (1997). Encyclopedia of food and color additives. Boca Raton, Florida: CRC Press. p. 207. ISBN 0-8493-9412-0. http://books.google.com/books?id=5BZ39iL0XfQC&pg=PA207&lpg=PA207#v=onepage&q&f=false 2012年9月30日閲覧。. 
  2. ^ UK Food Standards Agency: Current EU approved additives and their E Numbers”. 2011年10月27日閲覧。
  3. ^ Australia New Zealand Food Standards CodeStandard 1.2.4 - Labelling of ingredients”. 2011年10月27日閲覧。