シニグリン

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シニグリン
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識別情報
CAS登録番号 3952-98-5
PubChem 23682211
KEGG C08427
MeSH Sinigrin
特性
化学式 C10H16KNO9S2
モル質量 397.46 g/mol
精密質量 396.990354
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

シニグリン (sinigrin) は、アブラナ科の植物、特にメキャベツブロッコリーホースラディッシュクロガラシ等に多く含まれる配糖体である[1]グルコシノレート(カラシ油配糖体)の代表的なものの一つ。

概要[編集]

脚注[編集]

[脚注の使い方]
  1. ^ 「野菜350g」は本当にカラダにいいの…?食生活のウソホント”. FRIDAYデジタル (2020年7月16日). 2020年11月27日閲覧。

関連項目[編集]