ミックススパイス

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ミックススパイスとは、複数のスパイスやハーブを調合した香辛料のことである。スパイスミックスシーズニングスパイス混合香辛料と呼ばれることもある[1]

種類[編集]

クローブナツメグシナモンカルダモン胡椒クミンなどを混合し、インド料理でおもに用いられる「ガラムマサラ」や、チリペッパーオレガノディルニンニク、クミンなどを混合したテクス・メクス料理(メキシコ風アメリカ料理)に欠かせない「チリパウダー」、クローブ、シナモン、花椒、八角、陳皮などを混合し、中華料理でおもに用いられる「五香粉」などが代表的な「ミックススパイス」として知られている[1]

唐辛子芥子、陳皮、胡麻山椒、麻の実などを混合した「七味唐辛子」も「ミックススパイス」の一種といえる[1]

世界のミックススパイス一覧[編集]

(この節の出典[2])

七味唐辛子/日本
使用スパイス:唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実
チリパウダー/世界中
使用スパイス:オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ
カレー粉/イギリス
使用スパイス:クミン、コリアンダー、クローブなど
ガラムマサラ/インド
使用スパイス:黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ
ダッカ(デュッカ)/北アフリカ
使用スパイス:白ごま、クミン、コリアンダー
ザータ/北アフリカ
使用スパイス:白ごま、オレガノ、スマック
カトルエピス/フランス
使用スパイス:ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜
パンチフォロン/インド
使用スパイス:クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード
ラセラヌー/モロッコ
使用スパイス:20種類以上のスパイス
チャートマサラ/インド
使用スパイス:マンゴーパウダー、塩
五香粉/中国
使用スパイス:陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル
三香粉/中国
使用スパイス:シナモン、生姜、ニンニク
エルブドプロバンス/フランス
使用スパイス:ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ
ケイジャンシーズニング/アメリカ
使用スパイス:赤唐辛子パプリカ、オニオン、オレガノコリアンダー[3]
バハラット/中東
使用スパイス:オールスパイス、ブラックペッパー、カルダモンシナニッケイ、クローブ、コリアンダー、クミン、ナツメグ、ターメリック、サフラン、ショウガ、唐辛子もしくはパプリカ

脚注[編集]

[脚注の使い方]
  1. ^ a b c lowch. “「オールスパイス」と「ミックススパイス」の違いは? | 1分で読める!![違いは?]” (日本語). 2020年5月10日閲覧。
  2. ^ いくつ知ってる?ミックススパイス|areuspicy|note” (日本語). note(ノート). 2020年5月10日閲覧。
  3. ^ チリパウダー調合 ケイジャンスパイス by 四季たん”. cookpad.com. 2020年5月10日閲覧。

関連項目[編集]