タリエリーニ

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タリエリーニ
タリエリーニ

タリエリーニ(Taglierini)はリボン型のパスタの一種である。タリアテッレに似ているが、より細い。ピエモンテの伝統的な調理法では「タヤリン」と呼ばれており[1]、卵を使った生地(pasta all'uovo)からできている[2]バタートリュフと一緒に食べたり(tajarin ai tartufi[3]、肉ローストソース(tajarin al sugo di arrosto)と食べるのがふつうである[4]

バリエーション[編集]

  • タリエリーニとレモン(レモン付き)[5]
  • タリエリーニ・ディ・ カンポバッソ(カンポバッソの町でいつものように準備されている)[6]
  • タリエリーニと野菜(野菜付き)[7]
  • タジャリンアルベシ(アルバの町でいつものように準備された)
  • タリエリーニとローストソース(ミートローストソース)[8]

脚注[編集]

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  1. ^ michi (2019年1月23日). “武富士の借金と債務整理~武富士の任意整理・個人再生・自己破産3つの注意点” (日本語). 債務整理のデメリットと評判サイト-lacucinaitalianamagazine.com. 2021年3月29日閲覧。
  2. ^ [1]
  3. ^ Tajarin with Fresh White Truffle”. www.epicurean.com. 2021年3月29日閲覧。
  4. ^ How to Make a Classic Bolognese Sauce (Sugo alla Bolognese)” (英語). The Spruce Eats. 2021年3月29日閲覧。
  5. ^ Profumo di Costiera con i tagliolini al limone | Racconti di Cucina”. raccontidicucina.corriere.it. 2021年3月29日閲覧。
  6. ^ Tagliolini di Campobasso” (イタリア語). Cookaround. 2021年3月29日閲覧。
  7. ^ Tagliolini con verdure crude” (イタリア語). VicenzaToday. 2021年3月29日閲覧。
  8. ^ neocinismi (2012年1月8日). “Tagliolini con il sugo d’arrosto” (イタリア語). alFuoco. 2021年3月29日閲覧。