フルクトシド

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フルクトース

フルクトシド(Fructoside)は、フルクトース配糖体である。

フルクトシルトランスフェラーゼ[編集]

フルクトース基を分子に付加する酵素は、フルクトシルトランスフェラーゼと呼ばれる。以下のような例がある。

  • アルドース β-D-フルクトシルトランスフェラーゼ
  • 2,1-フルクタン:2,1-フルクタン 1-フルクトシルトランスフェラーゼ
  • 6G-フルクトシルトランスフェラーゼ
  • イヌリンフルクトトランスフェラーゼ (DFA-I-生成)
  • イヌリンフルクトトランスフェラーゼ (DFA-III-生成)
  • レバンフルクトトランスフェラーゼ (DFA-IV-生成)
  • レバンスクラーゼ