ヘラジカ乳

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ロシアのヘラジカと乳搾り女
乳の収集

ヘラジカ乳(Moose milkまたはelk milk)は、ヘラジカが生産するである。そのほとんどは子牛によって消費されるが、ロシアスウェーデンカナダでは商業生産もされている。

栄養素[編集]

ロシアでの調査によると、ヘラジカ乳は乳脂肪(10%)と乳固形分(21.5%)が豊富である。アメリカのヘラジカ乳はまだあまり研究が進んでいないが、やはり乳固形分が多く含まれていることが示唆されている[1]。ヘラジカの授乳時期は6月から8月であり、特に授乳開始から最初の25日間は、高い質の飼料が与えられれば、乳の栄養価や脂肪量が増加して最大となり、栄養価、脂肪、ミネラルは、授乳時期の残りの期間は減少する[2]。しかし牛乳と比べると、それでもヘラジカ乳はアルミニウムセレン亜鉛の含有量が多い[3]

畜産と販売[編集]

ヘラジカ乳は、ロシアでは産業として生産される。サナトリウムのIvan Susanin Sanitoriumでは、より効率的に病気を治癒しまた慢性痛を和らげると信じて、入居者にヘラジカ乳を飲ませている[4]。ロシアの研究者にはそのリゾチーム活性のため、子供の消化器疾患を予防すると推奨する者もいる[5]。スウェーデンのブジュルホルムでヨハンソン夫妻が経営するElk House農場は、世界で唯一のヘラジカチーズの生産所であると考えられている。3頭の乳用ヘラジカを飼育しており、乳の生産量は年間でチーズ300 kg分になる。チーズは、1 kg当たり約1,000米ドルで販売される[6]。ロシアのヘラジカ乳研究者であるアレクサンドル・ミナエフはかつてヘラジカチーズ作りに挑戦したが、高いタンパク質含量のため早く固まり過ぎたと語っている。彼は、ヘラジカ乳のアイスクリーム作成までは試みなかった[7]

関連項目[編集]

出典[編集]

  1. ^ Geist, Valerius (1998), Deer of the World: Their Evolution Behaviour and Ecology, Stackpole Books, pp. 157, ISBN 0-8117-0496-3 
  2. ^ Chalyshev, Aleksandr V.; Badlo, Larisa P. (January 2002), “Nutrient composition of milk from domesticated taiga moose during the lactation period” (pdf), Alces, http://flash.lakeheadu.ca/~arodgers/Alces/Suppl2/Suppl2_41.pdf 
  3. ^ Franzmann AW, Flynn A, Arneson PD (April 1976), “Moose milk and hair element levels and relationships”, J. Wildl. Dis. 12 (2): 202–7, doi:10.7589/0090-3558-12.2.202, PMID 933310, http://www.jwildlifedis.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=933310. 
  4. ^ Grocott, Jeff (24 December 1994), “Elk's Milk: Good for What Ails Yo”, The Moscow Times, http://www.themoscowtimes.com/stories/1994/12/24/092.html 2007年8月27日閲覧。 
  5. ^ Dorofeĭchuk VG, Kelekeeva MM, Makarova IB, Tolkacheva NI (1987), “[Protective properties of moose's milk and perspectives of its use in pediatric gastroenterology]” (Russian), Vopr Pitan (5): 33–5, PMID 3439068. 
  6. ^ “Moose milk makes for unusual cheese”, The Globe and Mail, (26 June 2004), オリジナルの2007年9月30日時点によるアーカイブ。, https://web.archive.org/web/20070930035220/http://www.theglobeandmail.com/servlet/ArticleNews/TPStory/LAC/20040626/MOOSE26/TPEntertainment/Style 2007年8月27日閲覧。 
  7. ^ “Moose Milking”, National Public Radio, (28 June 2003), http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=1313736 2007年8月27日閲覧。