モンゴリアンバーベキュー

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モンゴリアンBBQ

モンゴリアンバーベキュー: Mongolian Barbeque中国語: 蒙古烤肉)とは、客が任意に選択した食材と味付けで、料理人が別室で客が求める焼き具合で肉野菜炒めを作り、それを食べ放題[1]で提供する業態である。

概説[編集]

1951年台北のレストランで吳兆南中国語版によって考案された[2][3]。単なる料理というよりも、巨大な鉄板で豪快に調理に調理してもらうのを楽しむ側面が大きい。国名・地名を冠した単語の例に漏れず、モンゴルには存在しない料理である。

1960年代にアメリカに伝わり、現在はフードコートなどでも提供される非常にポピュラーな食文化となっている。

日本ではほとんど馴染みのないスタイルであるが、米軍基地内のレストランで提供される例はある。また、沖縄県北谷町には専門店があったが、2018年6月24日に閉店した。

提供形式[編集]

肉や野菜を自由に選ぶ
  1. 店内に並べられた肉、野菜、調味料を客が自由に丼や皿に盛り、鉄板のそばにいる調理人に渡す。
  2. 調理人は、日本のジンギスカン料理とは違い、多くの店では専門の部屋で大きなかまどの上に置かれた円形鉄板の上で、客の焼き具合のオーダーに従い、炒めた後に客に返す。[4]

炒める作業以外はセルフサービスで、ライスやパン、スープやサラダなどの副菜や飲み物は客が自分でサーブする。日本で一般的な食べ放題の焼肉屋とほぼ同じスタイルである。

材料は、牛肉豚肉鶏肉羊肉七面鳥海老豆腐キャベツたまねぎにんじんもやしブロッコリーたけのこマッシュルームピーマンとうもろこし豆類パイナップルパパイヤなど非常に多彩で、味付けに用いるソースも多種類の調味料の中から自分の好みにブレンドできる。

通常はこれに中華麺を加えて焼きそばのようにして食べることが多いが、ライスと共に炒めることで焼きめしを作ることも可能である。

脚注[編集]

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関連項目[編集]