炒麺

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（2013年12月）

炒麺
繁体字	炒麪 / 炒麵
簡体字	炒面
発音記号 標準中国語 漢語拼音 chǎo miàn 粤語 イェール粤拼 cháau mihn 粤拼 caau2 min6 閩南語 閩南語白話字 chhá-mī

上海炒麺

炒麺（チャーメン、チャウミン　英: Chow mein）は中華麺を使った中華料理の一つ。日本では焼きそばとも呼称される。

中華麺を野菜や肉などの具材とともに炒めたものと、鉄鍋で焼いた（あるいは揚げた）麺の上に片栗粉でとろみをつけた餡をかけたものに大別される。

中国、香港、台湾などの中華圏以外にも中華系移民の多い地域で見かける料理であり、日本やアメリカの中華料理としても一般的である。

インドやネパールにおいてもポピュラーな料理であり、都市から田舎まであらゆるレストランで取り扱われている。いわゆるカレーに類似した料理が常食の地域らしく、様々な香辛料(ガラムマサラ)と食材を一緒に煮込んで作られる。レストランなどでは vege chowmien, egg chowmien, cheese chowmien などといった呼称が使われており、それぞれ表記どおりの組み合わせである。

関連項目[編集]

• 焼きそば
• ホッケン・ミー - 福建の炒麺を基にしたマレーシア、シンガポールの麺料理

ウィキメディア・コモンズには、炒麺に関連するカテゴリがあります。

• パッタイ - タイ
• ミーゴレン - インドネシア

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。