美味しんぼの登場人物

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美味しんぼの登場人物(おいしんぼのとうじょうじんぶつ)では、漫画『美味しんぼ』に登場する架空の人物について記載する。記述は概ね原作漫画に従っているが、アニメ版やドラマ・映画版と設定などが異なる場合はその旨記載している。

登場人物については、長期に渡る連載により人数も多くなっているので、紹介は概ね複数回登場している人物のみ。西健一郎をはじめ、作者に取材協力をした実在の人物が作中に登場し、主人公らに説明するシーンも多い。

なお、年齢については原作漫画における初登場時点のものとしている。作中主人公たちが結婚して子供が生まれる、また子供たちが成長しているなど、ゆるやかに時間が経過しているが、どの程度進んでいるかの記述は無い。

山岡夫妻・海原雄山およびその親族[編集]

山岡士郎と栗田ゆう子一家[編集]

山岡 士郎
- 井上和彦
本作の主人公。初登場時27歳。東西新聞社文化部記者。美食倶楽部を主宰する世界的陶芸家海原雄山の一人息子。父子関係の決裂で実家を飛び出してから、母親の姓を名乗り続けている。普段はグータラだが食への造詣が深く、「究極のメニュー」づくりを任される。料理勝負では海原雄山以外の人間に負けたことがない。共に「究極のメニュー」を担当する栗田ゆう子と結婚する。
中川ら美食倶楽部関連の男性陣を呼び捨てにしているが、チヨを除く女性陣のことは「さん」付けで呼ぶ。
劇中で最初は敵方であった人物たち(板山社長など)を味方につけている。
大学は浪人して入学している。
料理の腕も板前なみであり、調理に関係する科学的な知識や食用とされる生物にも詳しい。
料理の腕は中川に徹底的に教え込まれており、実母と乳母代わりのチヨに育てられた。
山岡(栗田) ゆう子
声 - 荘真由美
本作のヒロイン。山岡士郎の妻。初登場時22歳。東西新聞社文化部記者。新入社員として文化部に配属されたが、出勤3日目にしてその味覚を買われ、士郎と共に「究極のメニュー」を担当することになる。のちに士郎と結婚。この漫画の前半頃には話の進行を、アニメではナレーションを担い、彼女の視点でストーリーが進行する。雄山とは紆余曲折を経て良き理解者となり、時折相談に訪れている。
結婚後も夫婦で東西新聞社に勤務しており、同じ姓が二人いると電話対応などで不便なため、社内および仕事上では旧姓の「栗田」を名乗り続けている。
山岡 遊美
山岡家長女。陽士の双子の姉。初登場作品は75巻「双子誕生!!」。性格はおとなしく、幼少時は滑舌が悪かった。
名付け親は父の士郎で、辰さんの「遊ぶ心」を感じ、そこに「美しさ」をつけ加えたものだが、当初ゆう子の親族らから猛反対された(75巻「命名騒動!?」)。母に伴われて雄山に引き合わされた際、雄山は「士郎がつけたにしてはいい名だ」と見抜いた(曰く「自分の子供に遊ぶの字を入れる親はそうおるまい」)
名前の由来は原作者の長女から。
山岡 陽士
山岡家長男。遊美の双子の弟。初登場作品は75巻「双子誕生!!」。性格は腕白で、幼少時は海原雄山の頭に登りたがっていた。
名付け親は母のゆう子で、雄山の書から朱子の言葉を引用し、そこに「士」の文字をつけたもの。なお「士」の由来は士郎ではなく「私の初恋の人」からとったとしている[1]
名前の由来は原作者の長男もしくは次男から[2]
山岡 遊璃
山岡家次女。
初登場作品は99巻「病院食にも喜びを」。また、名前の由来は原作者の次女から。

海原雄山夫妻および親族[編集]

海原 雄山
声 - 大塚周夫
山岡士郎の父。陶芸を中心に書道絵画・文筆にも秀でた大芸術家。妥協のない厳しく激しい性格。士郎との確執が全編を貫くストーリーとなっており、存在感が非常に大きいキャラクターである。「食」もまた芸術と考える希代の美食家であり、それが嵩じて会員制料亭「美食倶楽部」を主宰している。初登場は1巻「油の音」。
モデルは同じく美食家で、一頃「星岡茶寮」という料亭を経営していた北大路魯山人。作中、雄山の師である人間国宝の唐山陶人が北大路魯山人の弟子という設定になっている。雄山は魯山人を「生涯をかけて乗り越える」ことを目標としている。
外見は、白髪の混じった総髪。登場当初は杖を使用していた。服装はほとんど和服に中羽織。都内での移動はお抱え運転手付きのロールスロイスに乗る。しかしすぐに杖を使わなくなり、移動も中川を伴って徒歩になることが多い。
雅号めいた名前だが、陶人に師事する前の美術大学生時代からそう名乗っている。本名かは不明。
美術大学を日本画と書の勉学のために7年かけて卒業。山岡とし子とは大学入学後に逗留先の福島県霊山神社で知り合った。のちに唐山陶人から独立して「雄山窯」を建てる際に結婚している(第111巻「福島の真実」)。
とし子との間にできた息子が士郎で、雄山は早くから息子の味覚に対する鋭い感性を感じ取り、士郎が中学生になった頃から調理場に入れて[3]料理の基本を徹底的に教え込んだ(1巻「ダシの秘密」、101巻「親の味・子の心」参照)。幼少時の士郎に豊かな感性を養ってもらいたいと、自ら士郎のために食器を作ったり、食材の美味しさを引き出した料理を作って偏食を治したりするなど、父親として優しい一面もあったが、厳しい面のほうが強く、何よりも士郎の母親に対する妥協を許さぬ態度[4]が「芸術や美食のためなら周囲を不幸にすることも厭わない人間」として、士郎の反感を買うこととなった。なお、実際には心臓の弱い妻を気遣って出産には反対していたが、雄山の後継者が必要だとして押し切られた。また、当初は余命幾ばくもなかった妻が長命を全うできたのは、ひとえに雄山に対する献身が彼女を支えていたからと主治医から告げられている。母親の死をきっかけに息子とは訣別。士郎は家にある雄山の作品をすべて壊して出奔、雄山は士郎を勘当し、絶縁状態となった。本編でのふたりの関係は、雄山が東西新聞に入社していた士郎を見つけるところから始まっている。
登場当初は、士郎が言うとおりの極めて冷酷・尊大な人物として描かれており、吸い物が気に入らないと椀を投げる、おをひっくり返したりする他、公衆の面前で士郎ら東西新聞の面々を「食い物の味も分からぬ豚や猿」呼ばわりしたり[5]、士郎へのあてこすりとして大原社主を美食倶楽部から追放する、レストランの開店パーティーにわさび醤油を持ち込んでフランス料理を貶めたりするなど[6]傍若無人なキャラクターだったが、士郎に煮え湯を飲まされることも少なくなかった。しかし、5巻「もてなしの心」で「心」こそ最も大事なものと言い出してからは「気難しいが筋の通った人格者」として描かれるようになり、二人の関係をよく知っている者たちからも、士郎も父親譲りの頑固な性格で、和解が成り難かったと語られるようになった。士郎とゆう子が結婚してからは、士郎を鍛え見守る父親としての一面も見せ始め、孫に対しては頭によじ登られても苦笑いし、誕生祝いとして自作の茶碗を贈り、3人の孫たちには塗りの弁当箱を贈っている[7]。これらの路線変更については、のちに士郎が雄山の振る舞いについて誤解していたとの説明[8]がなされたが、周囲の人物には士郎のほうがわがままだったという印象を与え、ゆう子に至っては「雄山の育て方に原因があった」という線こそ否定してないものの、士郎については「何でも親に反抗ばかりしている」と皮肉られた。
ゆう子が父子関係の修復に動きだすようになってからは、何かと彼女に一本取られることが多くなる。雄山も口ではいろいろ言うものの、そう言うゆう子を悪く思っていない。しかし、これまでに「おまえ」や「栗田ゆう子」としか呼んだことがない。
東西新聞の「究極のメニュー」に対する帝都新聞の「至高のメニュー」のアドバイザーを引き受け、究極側を何度も敗北させている。
雄山は、士郎が自分に対してどういう感情を持っているかは、彼と再び相まみえてからの数々の態度から理解したと思われる[9]。63巻「東西新聞の危機」では「あの男(=士郎)は私が私の妻(=士郎の母)をいじめ殺したと言う」「あの男…私を憎んでいる。終生、私を許さないそうだ」と語っている。102巻「究極と至高の行方」にて、雄山の方から手を差し伸べる形でついに士郎と和解したが、その後も対決は続き、103巻「日本全県味巡り和歌山編」では士郎に関して「『虫けら同然』から『少し対等』に扱うだけ」と言っていた。しかし、福島県の現状を共に取材し、雄山自身の過去や妻とし子との出会いなどを士郎に語ることで2人は過去を乗り越え、それまで雄山を「お前」や「あんた」などと呼んでいた士郎が「父さん」と呼んだ[10]ことで、父子はついに真の和解を果たすこととなる[11]
妻の存命中は一戸建ての和風邸宅で妻と士郎の3人で暮らしていて[12]、他にも弟子や窯場の関係者や女中などもそばにいたが、妻の死後は美食倶楽部の離れで生活している。
政治家と付き合う事を嫌うが、角丸副総理や大橋総理などごく一部の政治家とは交流がある。それ故政界には顔が利くらしく、雄山を襲った「元気亭」の店主を留置所から釈放させたことがある[13]。また、13巻「激闘鯨合戦」では角丸副総理にロビー活動を行っている。
76巻「雄山の危機」で交通事故に遭い、一時昏睡状態に陥るが、士郎が僅かに「おやじ…」と呼ぶ声で恢復に至った。
「雄山の料理好きと帝王のような味覚は天性のもの」と言われている[14]。芸術家・美食家としてだけでなく料理人としても超一流であり、料理は普段美食倶楽部の料理人に作らせているが、8巻「スープと麺」では自ら冷やし中華を調理し周囲を驚かせた。ほか、美食倶楽部が人手不足に陥った際にも自ら板場に立ち調理している(88巻「器対決」)。また、美食倶楽部の料理の基礎は雄山自身が調理を実演することで、中川・進藤をはじめとする設立初期の板前たちに直接指導している。
雄山の親族(士郎の父方の親戚)の有無は、未登場のため不明。
「幻の魚」では鯖の刺身[15]を下魚と罵っていたが、葉山の料理店「大しげ(実在店、現存せず)」にて、士郎に200匹に1匹程度しかいない“幻の鯖”[16]の刺身を出され、旨さを認めつつも器のせいにしてしまうが、後日詫びの意味を込めて自作の器を大しげに寄贈する。また、前述した3巻「料理のルール」では、侮辱したフランス料理店に謝罪の意を込めて「フランス料理は偉大」とした記事を書き、見直している。
「大地の赤」では士郎の緑健農法のトマト栽培にビニールハウスや化学肥料を用いていることに驚き罵ったが、その出来栄えに感動し、「対決スパゲッティ」では主要食材に起用した。結果、トマトの評価では士郎に敗北したものの、スパゲッティ自体の評価では「単純だが素材を活かして毎日でも食べたくなる」として高い評価を受け、返り討ちにしている。
「潮風の贈り物」では、お抱えの板前・古崎が恋人の鈴子を振って千葉の大きな料亭の娘に鞍替えしてしまい、鈴子が自殺未遂をするまでに至った。鈴子に思いを寄せていた岡星良三は必死になって介抱のために料理を作り、雄山も責任を感じて鈴子のための料理を探すが、鈴子は何も口にせず、病状も悪化する。そのような中で、士郎が鈴子の故郷である伊豆の海苔や魚介類を使った料理を出し、エキシビションマッチで大金星を取られることとなった。
海原(山岡) とし子
声 - 坪井章子
山岡士郎の母で海原雄山の妻。故人。享年[17]は不明、名前は作品媒体により複数登場したが[18]、第111巻「福島の真実」の回想シーンで「山岡とし子」と名乗っている。
初登場作品は18巻「焙じ茶の心」における士郎の回想シーン。容貌は第111巻「福島の真実」にて、雄山と出会った頃の若い姿で初めて描かれた。それ以外では基本的にシルエットや後姿のみ描写である[19]。また、登場場面ではほとんどが和装。
旧姓は山岡(士郎は家を出た後に「海原」姓ではなくこの姓を名乗っている)。
雄山との出会いは、雄山が美術大学に入学した夏休みに福島霊山神社にお世話になっていた時、高校1年生のとし子と出会っている。
稀代の芸術家・美食家の妻として精神的に雄山と深い繋がりがあったことは明らかである。そのことは、とし子初登場回で、士郎の回想シーンにおいて雄山を罵った士郎に「あなたには人の心がわからないの?」と悲しい顔をしたり、なおも茶の焙じ器を叩き割る悪態をついた士郎の顔を平手打ちする場面、また同話にて士郎が小説家加村鯉一の妻真紀に自分の父親の母親に対する仕打ちを語ったときに真紀が、「お父様が立派な仕事を成し遂げるたびお母様は心から喜んだはず。それは自分自身の業績でもあるから」「夫婦のことは子供といえども他の人には決して分からないことがある」と語り、夫の横暴ぶりとそれに妻が献身的に応える場面がシンクロして描かれている。加えてチヨらの話はもとより、とし子を看取った医者の水村の証言(47巻「病の秘密」)、雄山からの告白からもそのことは窺えるが、生前の雄山の彼女に対する処し方が士郎の誤解を生んだことで、親子断絶の原因ともなった。だが、雄山の若い頃から彼の芸術家としての大成を誰よりも望み、そのために芸術家の妻として、また「美食倶楽部」の(運営に携わった記述は無いものの)女将として命を懸けて雄山を後押して多大な貢献をした。そのことは士郎以外の二人を知る人たちは理解していて、ゆう子も深く理解しているが、士郎だけは頑なに拒んでいた。
生まれつきの心臓疾患で徐々に心臓の筋肉が衰えていく難病に冒され、雄山は子どもを諦めるつもりだったにもかかわらず、「海原雄山という天才の血を残さなかったら恥だ」としてその意志を貫き士郎を産んだため、寿命を縮めてしまった(47巻「病の秘密」)。雄山は彼女の命日には毎年欠かさず墓参りに赴き、最も身近な中川ですら同伴させないほど彼女を愛している。
彼女が雄山のために作った料理は事ある毎にチヨにより「奥様の料理」として、ゆう子に伝えられている。47巻「結婚披露宴」で雄山は「至高の中の至高」としてかつて彼女が作った惣菜料理を選び、その安価で平凡な食材のもたらした感動が、一切妥協しない自らの芸術の道を開いたこと、そして世に認められた後も気に入らぬ仕事で苦しむたびに「貧乏でもよい」という彼女の言葉が権威・権力に屈しない気迫と精神の源だったことを語った。
美についてのアイデンティティや定義について学生時代の雄山が悩んでいた時、とし子が唐山陶人作の白磁の皿に乗せて持って来た桃を皮ごと食べた時の感覚が「美食倶楽部」の原点となっている。なお、この白磁の皿は夫婦の思い出の品となっており、士郎に託されている(第111巻「福島の真実」)。
とし子の親族(士郎の母方の親戚)は、伝次郎以外不明。ただし、士郎の台詞の中で「母方の叔父が病気で見舞いに…」というものがあったが(9巻「新妻の手料理」)、真偽のほどは不明。

栗田家[編集]

ゆう子の実家[編集]

栗田 信一
声 - 池田勝掛川裕彦
ゆう子と誠の父で、士郎の義父。初登場1巻「舌の記憶」。初登場時51歳。東西大学教授。温厚な性格で、士郎とゆう子のことにはあまり口を挟まないが、大事な局面では正論をストレートに吐く。義兄の沢野重一は親友。
栗田 文枝
声 - 佐久間なつみ松尾佳子
ゆう子と誠の母で、士郎の義母。初登場1巻「舌の記憶」。初登場時47歳。趣味は料理。ゆう子の最大の理解者であり、常にゆう子や孫たちを気に掛けている。ゆう子とその子供たちのために、また家族の団欒を取り戻してほしいと願うため、自らの行動を親のエゴイズムと分かっている上で士郎に対して苦言を呈し、海原雄山との和解を強く求めていた。
栗田 たま代
声 - 堀絢子
ゆう子と誠の祖母で、信一の母。初登場1巻「舌の記憶」。初登場時72歳。昔は教員をしていて、新し物好きで陽気なハイカラ婆さんと言われていた。登場当初認知症が始まったが、士郎が提供したおマチ婆っちゃんの育てた自然養鶏鶏肉で症状が治り、そのため士郎のことを非常に気に入っている。大柱永一と交際中(13巻「涼風そうめん」)のためか、年々若返っていて、部屋はぬいぐるみだらけ。加えて、寝る時には歳に似合わぬ派手なパジャマを着るため、ゆう子に「まるで女子高生みたい」と言わせた。(45巻「和解の料理」)。護身術に長けていて、それを習ったゆう子が複数の警官をなぎ倒したこともある(9巻「最高の肉」)。また民間療法に詳しく、士郎が後頭部を打って嗅覚を失った時、大根の汁を鼻の奥に垂らすという荒療法で治した(35巻「おかず対決」)。その他煎茶道の心得があり、それを教わったゆう子が海原雄山に、自分たちの結婚披露宴に出席するよう説得する場面で煎茶を振る舞ったことがある(47巻「花婿の父」)。

栗田誠関係[編集]

入籍の有無が描写されていないため、戸籍上の苗字が栗田姓と滝本姓のどちらになっているかは不明。滝本姓がたか子の元夫の姓か否かも不明。

栗田 誠
声 - 堀秀行
ゆう子の兄で、士郎の義兄。初登場1巻「舌の記憶」。初登場時27歳で、士郎と同い年でもある。電機メーカーの大日電機に勤務している。オペラ三島由紀夫ヨーロッパ車を好む。太宰治は大嫌い。好みの相違と妹が嫁ぐ淋しさから、ゆう子の結婚前に士郎と大喧嘩になるが(43巻「食は人を表す」)、その後は意気投合し気の置けない義兄となった。元々同時に複数の女性と付き合うようなプレイボーイだったが、滝本たか子と知り合ってからは彼女との結婚を決意(56巻「恋のキリタンポ」)。伯父母の沢野重一・明代夫妻に反対されたが、たか子の人柄で説得に成功し承諾させる(56巻「機転の鯛料理」)。その後たか子の娘しずかとアパートで一緒に暮らし始めた。
滝本 たか子
栗田誠の三歳上の妻。初登場56巻「恋のキリタンポ」。前の夫は秋田県出身でダンプカー運転手だったが交通事故で亡くなり、その遺志を継いで自分もダンプカー運転手になった。誠の車が立ち往生した時たか子が助けたことが縁で、誠と恋仲になる。初めは亡き夫の思いに囚われて結婚を拒むも、山岡たちの努力と誠の熱意により結婚を承諾、現在誠と娘のしずかと3人で暮らしている。かつてダンプカーを運転中に側面衝突されて意識不明に陥ったが、ベッドの脇で呼び掛けるしずかのおかげで命を取り留めたことがある(76巻「雄山の危機!?」)。
滝本 しずか
滝本たか子の長女。初登場56巻「恋のキリタンポ」。利発な小学六年生。完璧主義者で、百人一首大会で優勝した時にもらったトロフィーを破損させた時に、かなり後を引いていた(72巻「ドジ尽くし」)。また、誠とたか子の間に子供が出来ると愛情を取られると思って子供ができることを反対していたが、山岡の連れてきた不良娘の美奈の境遇と話を聞いて、賛成するようになった(78巻「親の心、子の心」)。

栗田家の関係者[編集]

大柱 永一
声 - 矢田稔
栗田たま代の交際相手。初登場13巻「涼風そうめん」。広告代理店銀宣社の創業者で現在は相談役。心理学の研究に没頭している。その研究のため占い師をしていて夏バテで倒れたところをたま代に介護され、それが縁でたま代と交際を始めた。現在では栗田家との家族ぐるみの親密な付き合いをしている。TVアニメでは大橋永一という名前になっていた。
沢野 重一・明代夫妻
重一は栗田文枝の兄で、ゆう子と誠の伯父。また栗田信一の親友。初登場18巻「ドライビールの秘密」。東東大学教授である。夫妻は子供を望んでいたがついにできなかったため、ゆう子や誠のことをわが子のようにとても大事に想っており、二人がそれぞれ結婚する際には相手を不足に思い、猛反対。ゆう子も誠も賛同を得るため、実の両親に対するよりも気を揉んだが、その甲斐あって士郎もたか子も気に入られた(43巻「サンドイッチ作戦」、56巻「機転の鯛料理」)。
また士郎とゆう子に初めての子供ができたことが分かった折、士郎が嬉しそうにしていないことに対し重一は、自分と両親の親子関係が山岡の場合と同様に父を憎みはじめたときにその気持ちを察した母の作った、一つは甘いだけだがもう一つにはが入っている2種類の玉子焼きを用意し、これが夫と息子の違いだ、夫と妻は男と女の関係その関係は酒の隠し味のように当事者以外には理解できない要素がたくさんあるんだと教えてくれたんだ、と話した。それを聞き、士郎は生まれてくる子供と良い関係を築くと約束した(68巻「父と子」)。

東西新聞社[編集]

山岡士郎と栗田ゆう子が在籍する新聞社。全国紙であり、劇中でも多数の社員が登場する。

美食倶楽部[編集]

海原雄山が創立し主宰する会員制の料亭銀座裏の一等地に大料亭顔負けの建物を構える。雄山の育てた一流の料理人を使い、金に糸目をつけずに誂えたあらゆる料理を食べさせる。会員には政財界のトップレベルに在る貴賓紳士が名を連ね、会員というだけで大変名誉なこととされる。ただし、会費は高額で入会にも厳しい審査があり、雄山に気に入られなければ入会できない。世の多くの和食料理人にとって憧れの場所であり、会員同様、何人もの志望者がいる。

中川 得夫
声 - 仲木隆司
「美食倶楽部」の調理場主任を任される料理人。初登場4巻「板前の条件」。50歳。「美食倶楽部」の設立初期から雄山に付き従っていて最も信頼された公私に渡る付き人でもある。人のよい性格のためか、外で傍若無人に振舞ったり、士郎に対して辛く当たる雄山の後ろで小さくなってついていくことが多い。そのため、士郎と雄山との間で板挟みになることも多い。外出時は縦縞の着物がほとんどだが、一時、背広を着ていることもあった。士郎のことも幼少から知っており、士郎は「中川」と呼び捨て、中川は士郎を「若」「士郎さま(もしくは士郎さん)」と呼んでいる。妻のチヨ共々、最も士郎と雄山の和解を望んでおり、様々な場面で間に立つことが多い。夫婦で質素な木造長屋に住んでおり、子供がいないため、東西新聞の士郎と飛沢周一を実の息子のようにかわいがっている。104巻「食と環境問題」では、美食倶楽部の料理人から「中川支配人」と呼ばれていた。
妻のチヨは士郎の乳母であるが、得夫は士郎が中学生になってから厳しく料理の指導をしており、士郎の養育には妻のチヨとともに関わっている。
美食倶楽部の若手料理人の良三らも息子のようにかわいがっている。
士郎のことは、美食倶楽部を飛び出して母の旧姓の山岡姓に改姓した後でも若(わか)や士郎様と呼び、雄山の息子で美食倶楽部の跡継ぎとして扱っている。
岡星 良三
声 - 関俊彦
「美食倶楽部」の椀方を務める料理人で、岡星精一の弟。初登場4巻「板前の条件」。料理の腕は立ち、美食倶楽部には50倍以上の倍率を突破して採用された。当初は未熟な面が目立ち、料理人でありながら煙草を吸うなど(気持ちが安定させるのが目的だった)たびたび雄山の怒りを買い破門されるが、そのたびごとに山岡たちのお陰で復帰した。その後は雄山の信頼も厚くなっていく。以前は兄には料理の腕ではかなわないと言われていたが、現在では若手では日本一といってもよい料理人(山岡談)に成長している。本業の日本料理以外にも、イタリア料理陶芸に興味をもつなど才能は多彩。特に陶芸に関しては雄山も陶人も才能を認めている(48巻「団欒の食卓」)。10巻第8話「潮風の贈り物」では、山岡の手助けを得て美食倶楽部の仲居 鈴子を自殺未遂後の衰弱状態から立ち直らせ、将来を誓い合う仲になったが、その後の記述はない。雄山に代わって「究極のメニュー」との対決を任せられたことがあり(81巻「イタリア対決!!」)、その実力が認められ和解前の対決終了時に雄山直々に「至高のメニュー」の中心とすることを皆の前で発表された。同じ時期に東西新聞「究極のメニュー」を山岡から引き継いだ年少の飛沢には「気楽にやろうよ」と友好的な感情を持っていて、良きライバル関係となっている。
美食倶楽部の一員で雄山の部下であるが、雄山の差し金で山岡との折衷や情報工作をする役回りでもあり、究極対至高の対決のテーマ決定などの際に重要な役目を担っている。
宮井
声 - 西村智博
良三の後輩。初登場14巻第1話「北海の幸」。新入り時から雑用その他、昆布の管理を任されるがある時、中川から雄山へ茶を出すよう言われ、雄山にほうじ茶の焙じ方を評価され、焙じ茶担当を命じられる。調理場で利尻昆布を取り出す際、棚からゴキブリが出現し、昆布に穴が開いているのに気付いた宮井はゴキブリにかじられたと思い込み、雄山に清掃の不備によるクビを宣告され美食倶楽部を飛び出す。後を追いかけてきた良三と料亭岡星で山岡と栗田に会い、山岡の提案で一同は北海道利尻へ向かう。利尻で昆布の穴はウニによるものだと判明。同じく昆布の穴がウニによるものだと気付いた雄山が利尻まで訪れ呼び戻される。
鈴子
声 - 川村万梨阿
「美食倶楽部」の仲居。初登場10巻第8話「潮風の贈り物」。苗字不明。伊豆の旅館の一人娘で、素直でまじめな性格。勉強のために仲居として働いている。かつて、美食倶楽部料理人で婚約者の古崎と婚約していたが、古崎が裏切って、千葉の大きな料亭の娘と結婚して美食倶楽部を辞めてしたった。婚約が破談になって、素直でなじめな性格さゆえに思いつめてしまい失恋に苦しんで、睡眠薬を飲んで自殺を図り、一命を取り留めるもショックで鈴子の両親が話しかけても無口でぼんやりとして宙を見ているだけな状態になり、拒食症になったが、(山岡の手助けを得た)良三に救われ、お互い一人前になったら店を持って一緒になろうと将来を誓い合う仲になった。
中川 チヨ
声 - 近藤高子
中川得夫の妻で、美食倶楽部の筆頭格の仲居。初登場21巻「二人の花嫁候補」。子供はいない。雄山の妻であり士郎の母であるとし子を非常に尊敬しており、美食倶楽部設立初期より彼女に従って仲居を務め続けている。士郎が産まれる前に子供を妊娠していたが流産してしまい、母乳の出ないとし子に代わって母乳を与えていた。病弱な彼女に半ば代わって士郎を育てた乳母(というよりはもう一人の母のような存在)で、士郎が家を飛び出した後も亡き母の代理として彼のことを気に掛けており、何かと世話を焼いてきた。ゆう子のことも実の娘のように可愛がり、士郎たちの子供の陽士や遊美に至っては実の孫のように溺愛している。また得夫ともども、東西新聞の飛沢周一を実の息子のようにかわいがっている。とし子が遺した料理やその思いを士郎とゆう子に伝える役割も担っている。子供がいないのを気にしていたようであり、そのことで中川に愚痴を言うこともある。元々心臓も弱く、胆石で入院していた時期もあったが、退院後日本酒一升瓶をラッパ飲みしたり、すごい勢いで走り回ったり、豪快に笑ったりするなどと、設定を無視した行動もちらほらとある。かつてともに働いていたおウメ・おタネとともに「海原一家の三美人」と呼ばれていたと自称している。作中では士郎の嫁さん探しをしたり、士郎が風邪で寝込んでいる際に看病に来たりするなど、厳しくも優しい乳母としての対応をしている。
士郎が風邪をひいた際には胸騒ぎがして見舞いに行っている。さらにゆう子とまり子が見舞いに来た際は勝手に花嫁候補とまで呼んでいてゆう子には不満がられる。
ゆう子が士郎に内緒で雄山に(雄山と共著もしたことがある仲であった)木曾氏を説得してもらうために美食倶楽部に来る際には仲介を頼まれていたが、雄山がいきなりゆう子の試験を行ったため、士郎に密告している。
おウメ
初登場41巻「おせち対決」。「海原一家の三美人」の一人。以前雄山の妻に仕えていた。現在はハワイのホテル王と結婚してハワイに移住している。日本語が多少カタカナ英語交じりになっている。山岡のことを非常に心配し、「コンドミニアムをまるごと買ってあげる」や、「ハワイから飛行機定期券買おうかしら」などの発言が見られる。美食倶楽部の仲居も務めていたと思われ、第101巻「親の味・子の心」中、回想シーンにおける美食倶楽部一同集合写真にて、若いおチヨ・おウメ・おタネと思しき女性が写っている。
おタネ
初登場41巻「おせち対決」。「海原一家の三美人」の一人。おウメと同様、雄山の妻に仕えると同時に美食倶楽部の仲居も務めていたと思われ、上記写真に眼鏡姿で写っている。現在は九州で料理学校の校長をしている。山岡が子供のころ勉強も教えていた。また雄山や雄山の妻に教わったことを全部書き留めて残してある。
進藤
「美食倶楽部」の副調理主任。初登場88巻「器対決」。中川得夫と同様に、美食倶楽部の設立初期より働いており、中川と並ぶほどの腕をもつ料理人として雄山の信頼も厚かった。しかし人を疑うことを知らない性格であるため、出見崎社長の口車に乗って「美食極楽」の料理長として部下4人と共に引きぬかれてしまう。このため美食倶楽部は人手不足で一時危機に瀕することになった。しかし儲け主義の出見崎の経営方針に愛想をつかし、弟子5人を巻き込んだことを後悔、その後雄山に頭を下げ美食倶楽部に戻った。現在は以前のように調理主任の中川とともに美食倶楽部の調理場の維持に努めている。

山岡夫妻の友人[編集]

警察関係[編集]

中松警部
声 - 福留功男
山岡の悪友。警視庁銀座中央警察署勤務の警察官、階級警部。初登場は2巻「そばツユの深味」。下の名前は不明で、自宅では妻である歌子に「警部」と呼ばれている。
そば屋の屋台の件で山岡たちと知り合い、それ以降、家族ぐるみで付き合いが続いている。捜査情報を漏らしてしまうこともあった。
昔気質の型破りな性格で、人情に厚い好人物。交友関係は幅広く、場末の情報屋から警察のお偉方まで様々なパイプを持っている。細かい作業が苦手。強面の風貌で、性格と相まってよくヤクザと勘違いされることがある(小泉専務の息子を更生させる際、ヤクザの親分を装ったこともある)。
一方で、短気で思ったことをすぐ口にしてしまう性分で、大石警部に女児が誕生した際には「女の子で大失敗」と発言し、男の子でないことをからかう無神経な一面や、お汁粉の嫌いな大学の同窓生に無理矢理食べさせ笑いものにしようとする子供じみた面も多々あり、それらの悪癖から比較的トラブルを起こしやすい。
剣道および抜刀術の名手であり、師匠針沢朝雲からも「中松に斬られた者は痛みを感じないであろう」と評される。大学時代は大石とともに剣道部所属。
水森歌子と結婚。男の子を授かり、剣吉郎と命名。通称は「オニの中松」だが、歌子の前ではデレデレしている。
自称「麺喰い」で、好物はそば。特に新そばであれば50枚以上食べることができる(23巻「真夏のソバ」)。うなぎトコロテン、カレーライスも好む。
特にカレーライスは「日本風カレー」と「スパイスの秘密」の2話も登場する。
苦手なものはジャガイモナス梅干しだが、後にナスは克服。じゃがいもも調理法によっては食べることができる。
当初はアイスクリームも女子供が食べる物だと嫌っていたが、歌子にほれ込んでから態度が変わり、歌子のアイスは大好きになった。
妻の歌子が生まれて初めて女に惚れたとして事実上の初恋相手である。
「氷菓の恋」では山岡と栗田に相談する際に笑わないで聞いてくれと念を押して歌子とアイスに関する相談をしたが、(鬼の中松警部が)女に惚れたと2人に約束を破られ失笑されている。
中松 歌子
声 - 斉木かおり
中松警部の妻。初登場7巻「氷菓と恋」。「アイスクリームハウスうたこ」店主。旧姓水森。針沢朝雲の姪。
とても気が強い女性で、普段江戸っ子口調で威勢のいい中松警部も、歌子には頭が上がらない。ずっと会社勤めをしていたが、履物屋を経営していた父の死後、アイスクリームハウスに改装して営業。イタリアフランスで半年アイスクリームの勉強をし、後は独学で開業した。アイスクリームは最高級の素材を使っていたものの、独学であるが故にアイスクリームの基本に気づく事が出来ず上手くいっていなかった。山岡たちによって改善した後は人気店となり、店舗も新築している。また店の喫茶部門を加野みさ子に任せている。朝雲の妻が亡くなったあと朝雲の身の回りの世話をするようになり、その縁で中松と知り合い結婚。大石警部・みさ子、快楽亭ブラック・テルエらと合同で披露宴を挙げた。現在1子剣吉郎の母。2人目を妊娠しているとの記述があったが、その後の経過は描かれていない。
大石警部
山岡の悪友。警視庁新宿南警察署勤務の警察官、階級は警部。下の名前は不明。
中松警部の友人かつライバルで、彼とは剣道や子供自慢で競い合い、喧嘩に発展してしまうことが多い。歌子の店で働く加野みさ子と知り合い、その後結婚。娘のともえがいる。中松警部同様、みさ子には頭が上がらない。が大嫌いだったが、後に克服。味覚音痴で、バタージャムを入れた治部煮や冷蔵庫の残り物をありったけぶち込む「貧乏丼」など、料理の腕の悪さは中松警部からは「殺人未遂」、果てはゆう子からも「犯罪的」呼ばわりされるほどだったが山岡夫妻の矯正で普通に料理が作れるようになった。また非常に手先が不器用で、中松警部曰く「自動券売機を入れることもできない」。
初登場作品は22巻「カンテンと恋」[20]
大石 みさ子
大石警部の妻。初登場22巻「カンテンと恋」。旧姓加野。
かつてファッションデザイナーを目指して東京へ出たまま帰ってこない婚約者を探しに上京してきたが、この元婚約者が既に結婚して子供までいたことを知り、素直に引き下がったものの田舎には戻れなくなった。歌子の店で喫茶部担当者として勤め始めたが、そこで大石警部と知り合い婚約。中松警部・歌子、快楽亭ブラック・テルエらと合同で披露宴を挙げた。今は一女ともえの母。性格は涙もろい。海辺育ちのため自分でテングサを採ったりしていた。猫が好きで、独身時代から大家の許可を得てマンションで3匹も猫を飼っており、結婚してからも猫嫌いの大石と色々あったが現在も2匹飼っている。2人目を妊娠しているとの記述があったが、その後の経過は描かれていない。

快楽亭ブラック関係[編集]

快楽亭ブラック[21]
声 - 青野武
落語家であり料理研究家のアメリカ人。初登場7巻「大豆とにがり」。本名はヘンリー・ジェームス・ブラック。
アメリカロサンゼルスから豆腐料理の研究のため来日。ある豆腐料理屋の豆腐の件で山岡たちと落語家の快楽亭八笑に知り合う。その八笑に落語家として弟子入りし、その後真打ちとなる。漫才コンビ「テルコ・テルエ」のテルエと結婚し一子すず子をもうける。周囲や妻からは姓である「ブラックさん」と呼ばれており、両親と舅であるテルエの父親からはファーストネームの「ヘンリー」で呼ばれている。
一人称は拙(せつ)。料理の腕は一流。国際目玉焼き会議(IFEC)の会員。料理研究家としての著書「THE BOOK OF TOFU」の名義は「STAN BLACK」となっており、初登場時には一度だけ「スタン・ブラック」とペンネームを名乗ったことがある。趣味は囲碁で全米囲碁選手権3位の実績をもつが、その囲碁が原因となり一時落語を辞めさせられそうになったことがある(68巻「噺家の心意気」)。
テルエ
声 - 高山みなみ
快楽亭ブラックの妻。初登場12巻「豆腐の花」。旧姓「夢見」。
「テルコ・テルエ」として活躍している漫才師で、コンビを組むテルコとは「姉さん」「テルエ」と呼び合うくらい強い絆で結ばれている(アニメ版では姉妹の設定だった)。さえずりタマコ・タマヨ師匠の弟子でもある。辰巳芸者の血を引く江戸っ子。中松警部・水森歌子、大石警部・加野みさ子らと合同で披露宴を挙げ、その後娘のすず子を出産する。2人目を妊娠しているとの記述があったが、その後の経過はまだ描かれていない。
テルコ
声 - 吉田理保子
テルエの相方の漫才師。初登場12巻「豆腐の花」。旧姓「浜谷」。
「テルコ・テルエ」のテルコとして芸能活動を行っている。さえずりタマコ・タマヨ師匠の弟子。大原家のおせち騒動で、板前の中本恒一と知り合い意気投合、交際を始める。その後子供ができたのを機に結婚した(85巻「意地悪比べっこ料理」)。父の浜谷義三は政務大臣の後援会会長だった。
中本 恒一
テルコの夫。初登場62巻「縁起のいい鍋」。「大咲」の板前
大原家のおせち料理を担当していた時に起こったおせち騒動で、短時間のうちに代わりのおせち料理や料理人を集めた。その騒動が縁でテルコと知り合い意気投合、交際を始める。その後子供ができたのを機に結婚。また、中松・大石・ブラックの合同結婚披露宴の料理を担当した。両親は借金の取り立てから逃れるため離婚していたが、山岡たちの努力によりまた一緒に暮らすようになった。

近城勇・まり子夫妻[編集]

近城 勇
声 - 難波圭一
山岡の悪友。プロカメラマンで近城フォトスタジオ主宰。
東西グラフ「世界味めぐり」用写真の撮影依頼をきっかけに、士郎・ゆう子の両名と知り合う。
当初はグルメブームに嫌悪感を抱き、食べ物を撮ることに否定的な立場だったが、ゆう子の説得を受けるうちに彼女自身に惹かれ「世界味めぐり」の仕事を引き受けた。
挑戦精神をモットーとし、鼻っ柱が強くてストイックな人物だったが、徐々に柔和な人格に変わった。早くに父を亡くし、母と弟らと貧しい少年時代を送ってきたため、母親には特別の思いを持っている。千葉県銚子市出身の母親がよく出してくれたカジキが好物。
士郎のことを「山岡の旦那」と呼ぶ。共に素人ラグビーチームで汗を流し、結婚披露宴を合同で行うなど、気が置けない友人であるが、かつてはゆう子を巡るライバルでもあった。まり子と協力し、惚れたゆう子へ積極的にアプローチを掛けるが、既に士郎に惹かれていた彼女にその想いが実ることは無く、最後は自分から身を引いた。その過程で惹かれ合っていたまり子と結婚。士郎とゆう子の結婚、自らとまり子の結婚に伴い四角関係が解消される。今では長女の幸子を授かり、二人目も生まれることが分かった。
熱意や姿勢を評価され、写真嫌いの海原雄山が唯一専属カメラマンとして選んでいる。なお、勇本人は海原雄山に対しては、本人を前にしていなくとも「海原先生」と呼び尊敬語を用いるなど、一人の人間として尊敬の念を抱いているようである。また、柔道三段の腕前でもある。
初登場は、21巻5話「挑戦精神」。
前職場では上司である先生にカジキのことを理解されずに、親にろくなものを食わされなかったんだとバカにされて激高してケンカになってクビになった。さらに山岡と共に寿司ともで食事していた時に帝都新聞の面々と遭遇し、帝都新聞側もカジキのことを卑下して前職の上司と同様のことを発言したことに怒るが、山岡の仲介と作戦で後日に帝都新聞側と再会し冬に千葉県銚子市までカジキの一本釣りに行って、帝都新聞側がカジキ(旬のマカジキ)を高評価しマグロにも勝るとして無知であったことと先日の無礼を近城に謝罪して究極対至高のライバルである山岡の実力を理解する。カジキはカジキマグロとも称されるがカジキとマグロは魚の科すら違う別の種類の魚である。
カジキの一件で亡母の愛の素晴らしさを理解し、食べ物は心であることを理解し、撮影の視点も変わって良い写真が撮れるようになる。
近城 まり子
声 - 島津冴子
勇の妻。旧姓:二木。元東西新聞社出版局東西グラフ編集部記者。日本屈指の財閥である二都グループを束ねる二木家の令嬢で、祖父は二都銀行会長、父は二都銀行頭取の二木崇。
パリ大学文学部卒で、東西新聞社に、パリで現地採用され入社。ゆう子より、1年入社が早い。ゆう子からは原作では「二木さん」、アニメでは「まり子さん」と、呼ばれている。
東西新聞社時代に士郎に惚れ、士郎に近づくため「世界味めぐり」の企画を発案。大胆なボディタッチやアプローチで士郎に迫ってはいつもゆう子を困惑させていた。至高のメニューとの対決の際にも士郎やゆう子と行動を共にしたことが多いが、至高側の情報を不正入手したり、士郎とゆう子を仲違いさせ、それが原因で至高のメニューに負けるなど足を引っ張ることもあったが、全ては士郎への思慕故。勇と協力して士郎との結婚を目指すが実現せず、その過程で次第に惹かれ始めていた勇と結婚。士郎・ゆう子組と合同で結婚披露宴を挙げる。その後妊娠を機に東西新聞を退社した。今では娘一人の母親であり、二人目も妊娠している。
何かにつけて積極的で強引なまでに事を進める性格で、自身のことを「世にも稀な美人で頭が良くて教養があって気立てがいい」と言ってのけるなど自信過剰な一幕もある。また、団一郎を「成り上がり」と言って嘲笑したり(キャビアの食べ方で非難した折に成り上がりと評した)、勇のかつての女性関係を知って一時失踪したり、江戸一番への融資を断った銀高を首にするよう要求したり[22]、味覚の経験の乏しい三沢るり子を罵倒したりと、かなり自尊心が強いが、子供が生まれて母親となってからは穏やかになった模様。
初登場は、21巻第3話「新しい企画」。

団一郎関係[編集]

団 一郎
29巻「『究極』の弱点」で登場した、若くハンサムなIT関連企業の創業者。30歳。究極VS至高のメニューの対戦を掲載する雑誌「週刊タイム」を発行する「大研社」を買収して社長に就任、山岡や栗田ゆう子と深く関わることに。妹の名前は、偶然にも栗田と同じ「ゆう子」。
実の両親と死に別れて妹ゆう子と施設に預けられ、その後別々の養親に引き取られるという不遇な少年時代を送ってきたが、大学在学中にコンピュータ事業に乗り出し、巨万の富を築く。
仕事に関する能力は非常に高く、三河との確執を東西新聞に打ち明けるなど公明正大であり、買収された大研社の人々にも支持を受けている。また、恵まれない子どもの施設に力を入れるなど篤志家としての一面も見せている。料理の腕は、子供の頃養父母を喜ばそうと必死に磨いた(このエピソードのモデルは北大路魯山人)ため、究極・至高の両メニューを再現できるほどの力量がある。
栗田ゆう子に惹かれ、近城勇(山岡は結婚に興味なし)と争奪戦を繰り広げるが実らず、士郎・栗田ゆう子夫婦と共に仕事で訪れたオーストラリアで出逢ったジュディ・クリスティと結婚。以後「議論が絶えない夫婦」となる。その後息子一郎太を儲けるが、現在も周囲の心配を余所に本人たちは議論を楽しんでいる。
登場当初は、自尊心が強く野心的な青年実業家として描かれていた。山岡に対しても栗田ゆう子をめぐって一方的にライバル視し正々堂々の勝負を申し出る(30巻「イカメシ」)も、鮭対決の際にミスをしたとみられた山岡を究極のメニューから外そうと画策したり(30巻「鮭勝負!!」)、山岡たちが「世界味めぐり」でオーストラリアに行くと知ると、雄山を巻き込んで究極VS至高のメニューの対戦に仕立て上げて自らも割り込むなど(33巻「魅惑の大陸」)、手段を選ばずに山岡を排除しようとする一面も見られたが、徐々にそうした面は弱まった。また山岡も当初は一郎への協力を断るなど(30巻「成り上がり」)折り合いが良くなかったが、山岡が妹の問題を解決するなど少しずつ関係を深めていく。また、その過程で栗田ゆう子の気持ちが山岡から離れないと悟った後は、一転して山岡と栗田ゆう子の仲を取りもつ方向に180°転換した。
現在は山岡のことを「旦那」と呼ぶなど公私共に親しい友人となった。山岡曰く、「いつも『究極』と『至高』の対決をけしかけている悪い人」。山岡士郎・栗田ゆう子と近城勇・まり子の合同結婚披露宴では司会を担当し、披露宴の最中にケンカをはじめた山岡と栗田ゆう子をたしなめたりした。
ゆう子
一郎の妹。初登場34巻「兄のトウモロコシ」。登場時に姓の記述が無く、立村との入籍の有無も描写されていないため、現在の姓は不明。
両親に早くに死なれて、兄弟共々施設に預けられた後、それぞれ別の家庭に養子として引き取られた。その後ゆう子の義理の父母が不仲になり、一時落ちるところまで落ちたが、一郎が活躍していることを知り一念発起し工場で働いていた。一郎がゆう子の居所を探し出して一緒に暮らしたいと伝えるも、当初一郎の名声に傷が付くことを恐れて会うことを拒否していたが、山岡たちの尽力と一郎の熱意により元通り一緒に暮らすこととなった。
その後和食料理人の立村と交際していたが、自分の過去を気にして結婚を諦めていた。しかし立村の過去にこだわらない態度に感動、結婚を約束する(43巻「過去との訣別」)。この件では同じく過去に縛られて一歩を踏み出せずにいた山岡が、栗田ゆう子にプロポーズをするきっかけともなった。
立村
ゆう子の婚約者。初登場43巻「過去との訣別」。和食料理店「千旗」の調理主任。男気が強くダジャレ好き。結婚をためらっていた彼女に山岡たちの協力も得てプロポーズ、婚約する。しかし独立するまでは結婚できないと言い、早く店をもつための団一郎からの金銭援助の申し出を受けることも潔しとしなかった。だが「千旗」の主人の説得で山岡たちのオーストラリア取材に同行したことをきっかけに、店を持ってゆう子と結婚する決心をする(59巻「対決再開!オーストラリア」)。
ジュディ・クリスティ
オーストラリア人で、旅行ガイド会社の社員。一郎の妻。初登場57巻「対決再開!オーストラリア」。それまでガイドをしていた伸江の代わりに山岡たち「究極のメニュー」側の案内をしたときに団と知り合った。日本には高校の交換留学生として四国に一年滞在した他、4年間仕事していたこともあるため、日本語は非常に堪能。古き良き日本の文化を愛するあまり、現在の日本と日本人は嫌っていた。かなり議論好きの女性で、一郎と事あるごとに互角に議論しているうちにお互い惹かれあい、妊娠を機についに結婚した。子供は息子の一郎太がいる。2人目を妊娠しているとの記述があったが、その後の経過はまだ描かれていない。結婚後も一郎と議論は絶えず、他人からは口論、夫婦喧嘩と解釈されることが多いが、両者の主観ではそのような意図は全くなく、仲の良い夫婦である。

料理店関係[編集]

岡星[編集]

岡星 精一
声 - 若本規夫
銀座の和食料理屋「岡星」の主人。初登場1巻「平凡の非凡」。山岡とは、京極万太郎にご馳走する店として辰さんが山岡に「岡星」を紹介したのをきっかけに知り合った。山岡の料理面での最大の協力者であり、料理研究は「岡星」で行うことが多い。また「究極のメニュー」対決における調理を担当している。山岡たちの良き理解者でもあり、大原社主と衝突して退社しようとした山岡たちをたしなめたことがある(45巻「呪われた結婚!?」)。「究極のメニュー」作りへの協力を惜しまない一方、海原雄山を尊敬していて、弟の良三を「美食倶楽部」に修行に行かせている。
高校を中退して料理の道へ入り、主に関西で修業した。柔軟なセンスの持ち主で、伝統的な日本料理だけに留まらず中華料理西洋料理なども参考にした創作料理も多く生み出しており、周囲から「天才・岡星」と呼ばれている。弟子として田山勇一と大里数夫を雇っている。
妻の冬美とは料亭「吉長」で修業中に知り合って結婚。その後独立し、2人で「岡星」を始める。しかし隣家からの延焼で一度店を失い、自分の運のせいと考えた冬美に一時期失踪されてしまった。だがその後また一緒に暮らし始め、現在は冬美と一人娘の3人家族。
生真面目な性格で、料理の世界一筋に生きてきたためグルメブームなどの「流行感覚」「高級志向」な考えに苦悩する時があり(37巻「激突アボリジニー料理!!」)、その後「うつ病」になってしまった(96巻「究極の料理人…春編…」)。一時は休店まで追い詰められて自殺も考えたが、山岡の考案で西健一郎の「究極のメニュー…西音松・西健一郎の料理 春・夏・秋・冬…」を食べてからは閉店を一応思い止まり、完治はしていないものの店を再開し治療を続けている。
岡星 冬美
声 - 麻上洋子
精一の妻。初登場25巻「年越しうどん」。出身地は島根県。普段は店に出て働いており、出産を控えてもぎりぎりまで店に出続けようとしていたほどである(精一が拝み倒してようやく休ませた)。ホームレスの辰さんを親のように慕い、ねんねこ半纏を作ったり、ホームレス狩りにあって落ち込んでいた辰さんを励まそうと料理を作ったりと(66巻「出産のお祝い」)、家族ぐるみの付き合いをしている。
かつて東京の懐石料亭「吉長」で仲居をしていて、そこで精一と知り合う。精一との結婚前に2度の結婚歴があり、その2人がともに非業の死を遂げたことを気に病んでいたため、「岡星」が一度全焼したときに自分のせいだと思い込み姿を消した。その後職を転々とし、初登場時は湧泉駅近くのスキー場にある「温泉旅館湧泉閣」(ドラマ版では新潟県「貝掛温泉」)で働いていた。そこで良三と再会し、再び行方をくらまそうとしたが、山岡たちの機転と岡星の熱意に打たれ再び一緒に暮らし始めた。現在精一との間に娘が一人いる。
田山 勇一
「岡星」で修行している若者。初登場39巻「新種のスイカ」。極日商事の会長田山邦蔵の長男。後継者として将来を約束されていたにもかかわらず、現代の料理界を憂い、後世に日本の料理文化を伝えるべく自ら後継権を捨て、料理人の道を歩み始めた。初めは父親の猛反対にあったが、大叔父の平川相談役の後押しもあり、極日商事の次期会長権を弟の完二に任せ、山岡の紹介で「岡星」に入門、日々精進を重ねている。高校時代は野球部に入部し万年補欠のままで終わったが、本人は「努力と根性を養えた良き思い出」と満足している。お調子者な所もあるが生来の熱心な努力家で、現在は塩だけで良三と同等の吸い物を作れるまでに腕を上げている。しかし熱心すぎるのがたまに裏目に出て、よその料理屋で料理を食べてはメモをとる姿を店員に見つかり、ひと騒動を起こしたこともある(85巻「盗作料理!?」)。

行き付けの料理店関係[編集]

ジェフ・ラーソン
声 - 中尾隆聖[23]
東京都中央区に実在する割烹「鯛ふじ」の料理人。26歳。初登場2巻「包丁の基本」。アメリカロサンゼルス出身のアメリカ人。
日本料理に魅せられてアメリカのレストランで修行を重ね、さらに日本料理を極めようと東西新聞社ロサンゼルス支局を通じて来日。山岡の紹介で「鯛ふじ」の主人 大不二清兵衛の包丁さばきの腕前と料理人気質に惚れ込んで入門。日本語はかなり堪能で、「鯛ふじ」を暖簾分けしてもらってアメリカに支店を出すことを目標に修行に励んでいる。熱心な努力家で、鯛ふじの入門試験で大根のかつら剥きを寝る間も惜しんで修行して1週間、見事途中で切らずに3mまで剥けるようになり、柳刃包丁で氷を切るという技術まで習得した。かつては捕鯨禁止論者だったが、欧米の捕鯨禁止活動の傲慢な実態を知ってからは熱烈な鯨料理の愛好者に変身した(13巻「激闘鯨合戦」)。
当初は快楽亭ブラックと同じくらいの頻度で登場していた。16巻「鯛勝負!!」を最後にしばらく登場しなかったが、47巻「結婚披露宴」で姿を見せていた。
王 士秀
声 - 二又一成
中華料理店「大王飯店」の店主。初登場4巻「直火の威力」。28歳。アニメ版では「王小竜」。
元々周懐徳のお抱えのコックだったが、周大人の娘の周香玉と愛し合うようになり駆け落ち、子供も一人産まれ、蒲田のガード下に小さな中華料理店「大王飯店」を出し夫婦共に働いていた。初登場時は使用人根性のせいで気の弱い性格で、料理の腕は良いのだが中華料理に大切な火を上手く扱え切れていなかった。周大人と「広東同郷協会」から融資を受ける試験で炒飯作りに失敗して落第してしまうが、山岡のおかげで火の扱いを克服し、再度試験して認められて周大人と和解、周大人と「広東同郷協会」から合計一億五千万円の融資を受け、それを元手に移転新築した「大王飯店」を繁盛させている。中華料理の話にたびたび登場。
気弱な時は、妻の香玉(メイメイ)のことを「お嬢様」と呼ぶ使用人根性の持ち主だったが、克服して「お前」に変わった。
「食べない理由」では、山岡に無理を頼まれて妻の香玉や義両親である周大人夫婦ら親族の協力のもとに「大王飯店」で稲森社長らに佛跳牆を初めて作り、山岡が仕掛けた稲森社長に食べさせる会(稲食会)で出し、見事に稲森社長をKOして食べさせることに成功した。
周 香玉
声 - 玉川砂記子
王士秀の妻で、懐徳と芳蘭の一人娘。初登場4巻「直火の威力」。22歳。アニメ版では「周梅美」。
家のお抱えコックの士秀と恋仲になったのを両親に知られ、二度と付き合ってはならぬと言われたその日の夜に何もかも捨てて駆け落ちした。その後子供も一人産まれ、蒲田のガード下の店で王と夫婦共に働いていた。後に両親と和解、「広東同郷協会」から融資を受けた資金で移転新築した「大王飯店」で王と共に働いている。
北尾 夏子
声 - 佐々木るん
女性寿司職人で、築地「寿司とも」の店主。初登場4巻「女の華」。旧姓は不明。
父の死後跡を継いで自ら寿司を握っており、職人としての腕は良い。女というだけで差別されることを嫌い、最初は男に負けまいとして男勝りに荒々しく振る舞っていたが、山岡たちと同時に来店した女形歌舞伎役者吉川清右衛門の一言で自らの立ち振る舞いや考え方に疑問を抱くようになり、その後山岡たちの示唆によって女性らしさと繊細さを生かした寿司職人へと生まれ変わった。魚や寿司の話で山岡はよく知恵を借りることがある。後に幼馴染の北尾照一と結婚し、子供もいる模様(73巻「寿司と煙草」)。
北尾 照一
声 - 広森信吾関根信昭
北尾夏子の夫で、東京都築地中央卸売市場職員。初登場4巻「女の華」。28歳。
夏子とは幼馴染で、よく山岡たちと一緒にフランス料理を食べに行く。また魚のことで山岡たちから相談を受けたりしている。
花森 みな子
声 - 川島千代子
オムレツの店 塀の上のハンプティ店主。初登場6巻第2話「卵とフライパン」。

山岡夫妻の理解者・支援者[編集]

唐山 陶人
声 - 富田耕生
人間国宝の陶芸家。雄山の陶芸の師匠で、北大路魯山人の弟子。海原雄山も頭が上がらない唯一の人物。初登場3巻「和菓子の創意」。5巻「もてなしの心」で喜寿を迎えている。「究極のメニューVS至高のメニュー」の審査員の一人。士郎を実の孫のように可愛がり、士郎が雄山と対立し始めた高校生の頃から、士郎はほとんど彼の家で過ごすようになった。士郎と雄山の反目ぶりに心を痛めており、なんとか仲直りをさせようとしばしば間に入っていた。一度言い出したら聞かない頑固な性格で、人に頭を下げられない。おだてに乗りやすく、雄山にも丸め込まれてしまう(17巻「エイと鮫」)。警察の上層部に顔が利くらしく、スピード違反などをしたサンダーボルツの面々を釈放させたことがある(5巻「鮮度とスピード」)。最初の妻に死なれ、孫の年ほど離れた鈴村領子と知り合い結婚。領子からは「陶人くん」と呼ばれている。鈴村領子の台詞によると、女性にはかなりモテるらしいが、作中では再婚後ということもあってか、具体的描写はない。唐山陶人一門は弟子が3000人もおり、何人かは作中にも登場したが、気に入った弟子は海原雄山以外一人もいないらしい。
アニメ版では苗字の読みが「とうやま」だったが、ドラマ版では「からやま」だった。
究極のメニュー対至高のメニューでは審査員の幹事を務めている。
前述のように北大路魯山人の弟子だが、88集「器対決」で魯山人について語るシーンでは、弟子という立場で言及することはなかった。
弟子の雄山を息子のように士郎を孫のように養育している、主には士郎が中学生になって雄山と対立するようになってから唐人の工房に出入りさせていた。
第111巻「福島の真実」の海原夫妻出会いの場の回想シーンにて、現在より若い壮年期の姿が描かれている。
唐山 領子
声 - 藤田淑子
唐山陶人の後妻。初登場5巻「もてなしの心」。旧姓鈴村。美術雑誌の記者として取材に訪れたときに知り合い、本人曰く激しい女の戦いを経て、陶人と結婚した。陶人を「陶人くん」と呼んで人前でも構わずべたべたしている。遠縁にあたる美術商の男が贋作の売買に手を染めたため、一時陶人と雄山の仲が壊れかけたことがあった(48巻「団欒の食卓」)。
ウィンナー入り味噌汁など奇抜な料理を作ったり、鯖寿司を作って唐人に食べさせて食あたりを起こさせて緊急入院させるなど、食に関しては斬新な一面もあるがトラブルメーカーでもある。
京極 万太郎
声 - 渡部猛
京都の商人で大富豪。初登場1巻「平凡の非凡」。大正8年7月17日生まれ(ドラマ版では大正13年4月1日)。味覚のみで米の品種や産地を当てるほどの食通で「美食倶楽部」会員であり、「究極のメニューVS至高のメニュー」の審査員の一人。東京にも大邸宅を持っている。山岡に「岡星」で故郷高知県の材料を使った料理を振る舞われたのをきっかけに山岡たちと親しくなり、年の離れた友人ともいうべき関係となっている。山岡が海原家を飛び出す前から顔を合わせていたようで、初登場時、雄山の息子ではないかと問い掛けていた。雄山と士郎の確執に心を痛めていた一人で、二人の和解を目指していた。先立った妻との間に二人の娘がいる。
劇中で山岡の正体(海原雄山と親子喧嘩して逃げだした)を最も早く見抜き、海原雄山に士郎が東西新聞で働いていることを密告しており、雄山が東西新聞社を訪れて東西新聞社全員が山岡の正体を知ることになる。ただし士郎が幼少期の顔しか知らず、大人になった今の顔と雄山の妻であるとし子の旧姓の山岡姓(士郎の母の旧姓)のことを知らなかったせいで、すぐには士郎の正体を見抜けずにいた(婚姻等により士郎が婿入りして妻の姓に改姓している可能性はあるが、劇中では妻の栗田が婚姻で山岡姓に改姓しており、さらに婚姻によって夫が妻の姓に変わる事例は極めて少ない時代の作品でもあるため)
高知県の中村から四万十川沿いの上流に七里ほどのぼった「三つ又村[24]」にある貧乏な家の出身[25]で、幼少のころから米問屋に丁稚奉公し、戦前の米相場での儲けを元に現在の地位を築いた(17巻「海のマツタケご飯」)。しかし故郷には長年帰っていなかったため、海原雄山が出した四万十川ので子供時代を思い出して、とても感激した(8巻「鮎のふるさと」)。87巻の「日本全県味巡り 高知編」では山岡たちを案内した。
人情家であり、金を貸していた相手が借金を苦に夜逃げしたにもかかわらず、京極が肩代わりをして戻って来るよう説得したり(27巻「日本料理の理」)、気に入った人間には無担保無利息無期限で資金を出したりと、心から信用出来る人間には損得なしの付き合いを申し出るほどである。また美術品の収集家でもあり、ルノアールなどの名作を所有している。東南アジア諸国との晩餐を美食倶楽部で開催するよう総理に斡旋したり、金上の美術品詐欺の際に裏の世界を通じて情報を集め東西新聞へ協力する(51巻「疑わしい日」)など、フィクサーとしての一面をもつ。
日本画家の清谷吟香とは幼馴染の大親友であり、芸術のみならず料理でも張り合う仲であり、万太郎が西日本代表かつ山の幸の代表として自慢の丹波の山林に吟香を招待してマツタケご飯を振舞ったら吟香が東日本代表かつ海の幸の代表として海のマツタケご飯を御馳走すると宣言した矢先に脳出血を発症し、一時危篤となり記憶喪失になってしまった。吟香は葉山の漁師とも親交がありたびたび訪れて釣りをしていて、釣りの腕前も名人級であった。
海のマツタケご飯の正体は茶色と黒の身の貝であるトコブシで大きさはマツタケよりやや大きく見かけはマツタケそっくりであり味はマツタケをも凌ぐ美味で初夏が旬であったので、吟香は初夏に振舞う直前に脳出血に遭遇してしまう。山岡が初夏に葉山を訪問し吟香と親交がある漁師を訪問し海のマツタケご飯の正体を教わって用意して、吟香に振舞うと記憶を取り戻し万太郎に勝利宣言をする。
辰さん
声 - 野本礼三
銀座界隈に住む浮浪者(ホームレス)。初登場1巻「平凡の非凡」。「辰さん」は通称で、本名は花見小路辰之丈(66巻「出産のお祝い」)。温和で気さくな人物だが、人間関係のこじれからホームレスになった漂泊者タイプ。残飯の引き受けを通して銀座界隈の飲食業界には詳しい。以前から山岡とは知り合いで、山岡に「岡星」を紹介した。街の清掃活動をするなど近隣には迷惑をかけないようにしており、一般人が知りえないような店の裏側のことも知っていて、住民や警察からも好意的な扱いを受けている。行きつけの飲食店もあり、親しい人にお祝いの品を贈ったり、冬には避寒のため飛行機で沖縄に出掛かけるなど、困窮した生活を送っているわけではない。一度ホームレス狩りに遭って入院し、自分の存在を否定するほど落ち込んだこともあったが、山岡や岡星らの料理を通じての励ましにより回復(66巻「出産のお祝い」)。「人生は遊びよ」という持論に山岡は影響され、娘に「遊美」と命名した。
接待の妙では大手石油会社の社長でドケチと評判の成沢平吉に東西新聞としてアフリカ飢餓救済資金への寄付依頼しに行って、料亭で豪勢な接待をしたことが無駄金と揶揄されてしまう。後日、山岡が辰さんの案内により、徒歩でデパートの無料試食のみのオードブルを饗応し、成沢は大喜びで巨額の寄付をしている。
板山 秀司
声 - 辻村真人
日本有数の流通企業である「栄商流通グループ」総帥。初登場1巻「野菜の鮮度」。60歳。グループの総力を挙げて開店した銀座にある百貨店「ニュー・ギンザ・デパート」の社長を兼任し、傘下には多くの関連企業がある。裸一貫から現在の地位を築き上げた自負から、登場当初はデパートの野菜の品揃えなどを批判した山岡に対して、東西新聞社からの広告全面引き揚げという圧力を掛けたが、野菜の本当の鮮度を山岡に教えられてからは山岡たちと親しい間柄になる。山岡たちの知恵を借りたり、勝負の場所提供などに協力したりと相互扶助の関係になったが、山岡にはいつもからかわれたり皮肉られている。教養が無いことにコンプレックスを持っている(7巻「茶人といちご」)。栃木県佐野市の貧しい家の出で小学四年生の頃から大人に交じって働いてきた(25巻「画伯とブリ」)が、エジプト政府から展示品として世界3大秘宝の一つ「ツタンカーメンの黄金のマスク」像を出展してもらえるまでになった(12巻「黄金の意味」)。
板山の妻
初登場31巻「死出の料理」。名前不詳。貧乏な頃から板山を支えてきた。北関東弁から東北弁のような訛りがきついが、初登場時は江戸っ子のような話し方であった。豪快であり板山は彼女に頭が上がらないが、「とうちゃん」「かあちゃん」と呼びあっていつものろけている。西洋骨董商の深川かや子からマイセンのティーポットを譲り受けてからは、紅茶の研究にのめり込んでおり、その努力で培った才能は山岡を感心させるほどに成長している。
おマチ婆っちゃん
声 - 遠藤晴
初登場1巻「舌の記憶」。山岡にとっては祖母のような存在で、かつて海原家で働いていたため山岡についてよく知っている。夫は既に亡くなっており、夫は仙台の出。現在は農村で自給自足の暮らしをしていて、有機農法の野菜や自然養鶏の鶏肉を持参してたびたび山岡たちの元を訪れる。「驚かせる楽しみが無い」と、アポイントなしで訪れるので、山岡たちを困らせている。栗田たま代の症状を回復させるきっかけとなった鶏肉は彼女が育てたもの。この後も度々彼女が手がけた野菜などが山岡の料理の食材となり、彼と絡む人々の問題解決の道具となる。現在は孫のように年の離れた三谷典子の甥の兼田了介と一緒に野菜などを作っている(90巻「大地に立つ」)。
大不二 清兵衛
声 - 岸野一彦
東京日本橋箱崎町に実在した割烹「鯛ふじ」の店主。初登場2巻「包丁の基本」。75歳。以前から山岡とは知り合いで、和食対決の際山岡は清兵衛の知恵を借りることがある。山岡の紹介で、日本料理店の花板との刺身の切り身勝負に挑むジェフ・ラーソンに包丁さばきの技術を伝えた。その後ジェフを弟子にして「鯛ふじ」で修業させている。モデルとなった人物は既に故人で、実際の「鯛ふじ」も2017年をもって閉業している。
周 懐徳
声 - 小林修
祖父の代から続く華僑の貿易商。初登場2巻「手間の価値」。「横浜華僑協会」会長兼「広東同郷協会」会長。横浜中華街の指導者的人物であり、畏敬の念を以て「周大人(しゅうたいじん)(「大人」は中国語では「ターレン」と読み、英語における「ミスター」と同様の尊敬語にあたる)」と呼ばれる。優れた料理人でもあり、大富豪。山岡たちとは中華街のある店の店主と山岡の揉め事をきっかけに知り合い、親しい間柄となった。
妻は宗芳蘭、一人娘の香玉がいる。香玉とお抱え料理人 王士秀の交際に猛反対するも、山岡たちの仲立ちもあって結婚を許した(4巻「直火の威力」)娘婿の王に3000万円を開店資金として融資している。中国の陳副主席とは幼馴染で、隣近所に住んでいた(そのため、山岡に美食倶楽部の接待計画を持ち込まれた際は、自ら美食倶楽部の海原雄山に会いに行って誘い出す)(8巻「飲茶」)。大女優北原幸代の熱烈なファンであり、妻の芳蘭にファンだということを内緒にして自宅にて北原幸代の接待をしたこともある(第10巻「乾物の滋味」参照)。
周富徳がモデルという説があったが(作者も出演した「美味しんぼ」アニメ化時の特番でも、富徳がモデルというナレーションが入っていた)、作者は否定している。作中、周懐徳が親しい料理人を叱るという設定で、タレント化した料理人を批判したことがあった(49巻「タケノコ山作戦」)。
飲茶では美食倶楽部に行きたいという陳副主席の要求で、大原社主の大学の後輩の星村外相から日中友好のための重要な外交接待として山岡に話を持ち掛けられたときに陳副主席と幼馴染であることと周大人自身が在日華僑のパーティの主催幹事であることを明かし、陳副主席自身が型破りな人物で中国高官は体面(面子)を重んじて料理はしないところを趣味として一流料理人並みの腕前で料理をふるまい、周大人が雄山を口実で誘い出してパーティに招待し料理人が陳副主席自身だったというオチであった。雄山は陳副主席の料理に舌鼓を打ち陳副主席自身が料理人だった事実に驚きつつも感銘し美食倶楽部に招待する。
宗 芳蘭
声 - 坪井章子
周懐徳の妻。初登場2巻「手間の価値」。娘の香玉が当時お抱えコックだった士秀と交際したため、懐徳と共に猛反対。そのために二人が駆け落ちしてしまい、反対したことを後悔。その後夫に内緒で興信所などに依頼して二人を探し当て、山岡たちに協力を依頼して懐徳との和解に成功させる。普段は温厚な性格だが、懐徳が北原幸代のファンだというのを内緒にして自宅にて接待したいと言った辺り、怒らせると怖いらしい。
曲垣
声 - 吉田理保子
高校教諭で、ゆう子の高校時代の恩師。初登場2巻「中華そばの命」。趣味は競馬福島競馬でパーフェクト予想を達成するなど的中率は驚異的で、新築の家を建てたりするほどの実力者(本来は「福島競馬は相性が悪い」とのこと)。教え子たちは卒業後も曲垣を慕い、相談事を打ち明ける。
角丸 豊介
声 - 島香裕
民自党幹事長、後に副総理。初登場3巻「昼メシの効果」。雄山が美食倶楽部に招く数少ない政治家の一人。党総裁選びを左右するほどの実力者で、民自党総裁選びの渦中に郷土料理をご馳走された折の山岡の態度に感服、特ダネをリークした。また捕鯨や米輸入自由化問題については国内と海外の板挟みに遭うが、山岡たちをアメリカとの交渉の場に同席させるなど、一緒に悩み解決策を模索する(13巻「激闘鯨合戦」、36巻「日米コメ戦争」)。士郎とゆう子の披露宴にも出席した。学生時代は柔道に熱を入れていた(16巻「飯の友」)。政界入りする前は大蔵省に勤務していた。
尾沢 平助
山岡夫妻のアパートの大家。初登場46巻「究極の新居」。東京都中央区月島周辺に多くの不動産を持っている。典型的な江戸っ子気質な頑固者で、山岡からは事ある毎に「因業大家」と揶揄されては「家賃◯倍」と反論するという子供じみた痴話喧嘩を繰り広げているが、根は優しく、山岡とゆう子の良き相談相手の一人となっている。新居探しに訪れた山岡たちに当初は不遜な態度を取った事で対立するが、幼馴染の春野はるとの仲を山岡たちが微妙に進展させたことから、自分のアパートの一室を彼らの新居として格安で提供した。前妻は亡くなり子供はいなかったが、後にはると再婚。義理の娘 季子の結婚問題に際して韓国人に対する偏見を露わにするが、山岡達の説得や、同じく韓国人に偏見を抱いていた金上の暴言[26]を目の当たりにした事で、その過ちに気付き、季子たちの結婚を認める(55巻「韓国と日本」)。
尾沢 はる
尾沢平助の妻。初登場46巻「究極の新居」。旧姓春野。結婚した士郎とゆう子が住む月島のアパートの1階で、小料理屋「はる」を営んでいる。以前別の男性と結婚して大阪に渡り娘の季子を授かるも、夫と死別して故郷の月島に帰り、小料理店を開業。和食を中心に、ジャンルに囚われないお惣菜料理を作る。この点が東西テレビのプロデューサーの目に止まり、料理番組「はるさんの台所」に出演することとなる。後に平助と再婚した。士郎とゆう子の良き相談相手の一人。岡星同様、うつ病になってしまったが、「究極のメニュー西音松・西健一郎の料理 夏編」を食べたことにより完治した。

その他の人々[編集]

警察関係[編集]

針沢 朝雲
声 - 石森達幸
古道居合術朝雲流第7代。初登場7巻「氷菓と恋」。70歳。中松警部の師匠であり歌子の叔父(歌子の父の弟)。妻が亡くなった後、歌子が身の回りの世話をしている。武芸家で剣客としての自負を持ち、稽古が厳しいため弟子が減り現代社会から孤立していた。しかし山岡たちからきま子を引き合わされたことにより、環境が一変。きま子を弟子にし、それをきっかけに若い人たちとの交流が生まれ、新たな生きがいを見つけた。
きま子
金花女子大の家政学の教授。初登場64巻「武芸の道」。苗字不詳。なぎなたと料理の名人でもある。大柱永一の従妹であり女武芸者を自認していたが、針沢朝雲との立ち合いにより一転、朝雲の下で武芸を極めたいとして弟子入り。朝雲と共に女子学生に指導したり、道場で子供たちに武芸を教える傍ら、中川チヨの協力を得て武芸食を作ったりしている。
大石 勝代
大石警部の姉。初登場64巻「競馬で勝負!!」。賭け事専門のイーブン・オット出版社の編集長。周りを圧倒するほどの迫力があり、大石警部は全く頭が上がらない。東西新聞社の藤村とは、競馬予想勝負を通じて恋仲になる。

演芸界関係[編集]

快楽亭八笑
声 - 丸山詠二
落語界の大御所噺家。初登場7巻「大豆とにがり」。50歳。快楽亭ブラックと二代目福々亭末吉の師匠。親しくしていた荒川精作を通じて山岡たちと知り合う。大噺家「三遊亭円生」と「桂文楽」を尊敬している。得意な話に「黄金餅」があり、日本広しといえど江戸の名所の全てをスラスラと言える噺家は快楽亭八笑以外にはいないと言わしめるほどである。ただし一度しくじって引退を決意したこともあったが、山岡の機転で引退は取り止めた(39巻「温泉湯豆腐」)。啓子(cv:鶴ひろみ)という娘がおり、二代目福々亭末吉と婚約した。さえずりタマコ・タマヨとの間でご飯の炊き方を巡り、子供じみた争いをしたことがある(64巻「ご飯の炊き方大論争!!」)。
二代目福々亭末吉
声 - 林家こぶ平
落語家で、故初代福々亭末吉の息子。初登場9巻「再会の丼」。父親の良きライバルだった快楽亭八笑の弟子であり、ブラックの兄弟子にあたる。旧名を快楽亭吉笑といい、初登場時なぜか山岡と面識があった。子供のころから甘やかされて育ったため一時有頂天になって八笑の下を飛び出してしまった。しかし山岡たちの尽力で八笑のところに戻ることができ、八笑の一人娘啓子とも晴れて婚約、二代目福々亭末吉を襲名した。以後八笑一門の筆頭弟子的位置にいる。
ロジャー、ケイト夫妻
声 - 加藤正之峰あつ子
快楽亭ブラックの両親。初登場12巻「豆腐の花」。正確な氏名は不明。アメリカカリフォルニア州に住んでいて、息子を訪ねてたびたび来日するためか日本語も堪能になった。夫婦で漫才師になろうとするほど陽気である。ブラック家ではケイトが主導権を握っていて、ロジャー、ヘンリー(快楽亭ブラック)共にケイトの言いなりである。ロジャーはアメリカ人が嫌いという理由でブラックとの結婚に反対していたテルエの父親に対し、日本軍に処刑された兄ジャックの話をして互いの国の人々の融和の大切さを説き、結婚を認めてもらった(52巻「愚かさの味」)。また、快楽亭八笑とさえずりタマコ・タマヨがご飯の炊き方を巡って、息子夫婦を離婚の危機に陥れた際には自分たちが息子に食べさせていたご飯を双方に出し、「これじゃないご飯を炊いたら、親子の縁を切る」「母の味を守れないなんて、子供じゃない」と息子に言ったことを明かし、八笑やタマコ、タマヨを仰天させている(64巻「ご飯の炊き方大論争!!」)。
テルエの父親(快楽亭ブラックの義父)
初登場52巻「愚かさの味」。名前は不明。和菓子屋「夢見屋」を夫婦で営んでいる。東京大空襲で家族を失った体験からアメリカ嫌いのため、最初はテルエとブラックとの結婚に反対したが、ブラックの両親との対話をきっかけに二人の結婚を許すこととした。その後はブラックを「ヘンリー」と呼んで実の息子のようにかわいがるようになった。囲碁が趣味で、ブラックも囲碁が趣味である事を知ってからは、近所の囲碁仲間を呼んで同好会を開いたり、団子作りに興味を持ったブラックの為に団子作りを教えるなど、跡取りが出来たように喜んでいたが、それが原因でブラックが八笑から破門されそうになってしまい、責任を感じ、八笑を説得する為の団子作りに協力した(68巻「噺家の心意気」)。
さえずりタマコ・タマヨ
ベテラン漫才コンビ。初登場61巻「盲点の食材」。「テルコ・テルエ」の師匠で、毒舌を振りまいては周りを翻弄する。快楽亭八笑との間でご飯の炊き方を巡り、ブラックとテルエを巻き込んだ争いになったが、山岡たちや快楽亭ブラックの両親のおかげで和解した(64巻「ご飯の炊き方大論争!!」)。

角界関係[編集]

若吉葉
声 - 大塚芳忠
大相撲の名横綱。初登場10巻「横綱の好物」。相撲部屋「島高部屋」(アニメでは「高山部屋」※アニメ「おせちと花嫁」の回で、相撲部屋の外観が描かれているが、そこでは島高部屋とある)所属。不知火型の土俵入りをする。大原社主と海原雄山が後援会会員。山岡たちが大原社主に連れられて島高部屋を訪れたことにより知り合った。得意手はぶちかましてからの怒涛の寄り身で、幾度も優勝も果たしている。面倒見のいい性格で、弟弟子たちからの信頼も厚い。
すみ子とは相思相愛な関係だったが、島高親方が縁談を持ってくるので、なかなかすみ子との関係を口に出せずにいた。しかし山岡たちの助力とおかみさんの後押しにより晴れて夫婦となる(10巻「おせちと花嫁」)。現在は墨田区両国に住んでおり、子供も男の子が一人いる。
すみ子
声 - 潘恵子
若吉葉夫人。初登場10巻「おせちと花嫁」。亡くなった島高部屋付きの呼び出しの娘で、島高部屋のおかみさんの手伝いをしていた。おせち料理で横綱の結婚相手を決めるとき、山岡と精一の指導により黒豆など地味ながらも飾らないおせちを作り、横綱の心をつかむ。島高親方は憤然とするが、すみ子の良さと気持ちを分かっていたおかみさんが後ろ盾になって親方をやり込めてくれたおかげで、見事結婚相手として認められた。子供は男の子がいる。なお、若吉葉二世として力士になるかどうかは本人次第とすみ子は言っている。
島高親方(声 - 田中康郎飯塚昭三、島高部屋のおかみさん(声 - 近藤高子)
初登場10巻「横綱の好物」。若吉葉が所属する島高部屋を開いている。親方は気風はいいが、若吉葉の嫁選びの時に家柄の良い娘たちを連れてきて呼び出しの娘の「すみ子」を軽視したり、力士の体作りの食事はちゃんこ料理しか認めないと言ってピザを「西洋お好み焼き」と否定したり[27]と、見栄っ張り且つ独り善がりな一面もある。だが、唯一おかみさんだけには頭が上がらない様子で、若吉葉からすみ子との関係を明かされた際には自ら取り決めていた約束を忘れて「俺の面子を潰す気か」と怒る親方に対して、「最高位関脇止まりだったお前さんが横綱の若吉葉に何威張ってんだい!」と殺し文句[28]を投げかける形で言いくるめられてしまう。
鏡洋
声 - 子安武人
島高部屋の幕内力士。初登場27巻「ピザの横綱」。若吉葉の弟弟子。四股名は「かがみなだ」と読む。三谷直吉(典子の夫)の友人が経営するピザレストランに毎日通った。その目的はピザを食べて体重を増やすことと、経営者の妹の飯村とし子(声 - 原えりこ[EDテロップでは"原としこ"])に会うことだった。上背はあるが体重が軽いのが悩みで本人もそのことを気にしている。島高親方の「(体重増には)ピザよりちゃんこ(鍋)を食え」という方針のため親方には内緒でピザを食べている。しかし、部屋の力士の息抜きという名目で親方と横綱たちをそのピザレストランに連れて(士郎とゆう子三谷夫妻も同席)、親方にピザを食べさせ、体重増加のためピザを食べることを認めさせた上、とし子を親方に紹介して交際のお墨付きを得た。
その後67巻の「ポン酢の秘密!?」でも登場している。

帝都新聞社[編集]

強引な勧誘によって東西新聞を抜き、部数日本一になった新聞社。

嶺山 知一
声 - 銀河万丈
帝都新聞社社長。初登場15巻「究極vs至高」。60歳。日本新聞協会会長。出身地は鹿児島県。東西新聞社社主の大原大蔵とは公私共々、何かに付けてライバル関係。
大原社主とは異なり、身内を自社やグループ会社に採用しない方針を採っているなど公明正大な一面もあるが東西新聞(特に大原社主)絡みとなると我を忘れて暴走することも多い。
明記というしっかりした性格の一人息子がいるが、帝都新聞とは無関係の番組制作会社に勤めている。明記は元帝都新聞社社員の畑井佐津子と愛し合って子供を授かるも、知一に反対されたため一時畑井は姿を消す。しかし、山岡たちの尽力で畑井と生まれた子供は嶺山家に迎え入れられた。この出来事をきっかけに山岡夫妻は西浜タエの人柄を知り、子供を西浜産婦人科医院で産むことに決めた(68巻「究極の産後食!?」)。
秀沢 民男
声 - 稲葉実
帝都新聞社編集局長。初登場15巻「究極vs至高」。55歳。中帝大学卒。情報産業釣友会(旧釣り天狗同好会)と情報産業俳句会の幹事。編集局長の小泉鏡一とは公私共々何かに付けてライバル関係であり、いつもくだらないことで喧嘩をする。だが大原社主と嶺山社長の喧嘩の場では、利害の一致から小泉と協力しあう場面もあり、27巻「メゴチの局長」や58巻「串カツ論争」では小泉局長に「友達になれると思っていた」と交友関係を窺わせる発言がある。小泉局長の息子紀男と同い年の息子がいる。登場初期は、小泉局長よりも富井副部長との絡みが多く、山岡の活躍により平町部長と共にへこまされたり、説得される役割であった。俳句の才能は小泉局長と同様、壊滅的である。
平町 法明
声 - 幹本雄之
帝都新聞社学芸部長。初登場15巻「究極vs至高」。50歳。登場当初は嫌味なところもあり、秀沢局長の腰巾着のような役回りであった。回を重ねていく毎に人格的に大らかな人物となっていき、小泉局長と秀沢局長が角を突き合わせる場面でも、暴走する秀沢局長を必死で止めようとしたり、小泉局長との喧嘩が原因で2人揃って窮地に立たされる羽目になった秀沢局長に呆れながらも、何とか2人を助けることができないかと山岡たちと相談する(65巻「ナスで仲直り!?」)など、帝都新聞社の中では最も良識的な存在となっていく(この点は東西新聞の谷村部長と同じ)。今では山岡たちからの信頼は厚く、彼自身も山岡を信頼しているが、一方で富井に対しては性格が温厚になって以降もやや見下している事が伺える(78巻「副部長、受難…!?」)。また、学芸部長らしく俳句が上手い一面もある。登場当初は名字が「平野」だった。谷村同様、帝都新聞野球部の監督を務めているようである。同部次長の平本は同野球部のピッチャーとして活躍している。なお、6巻「真冬の珍味」時の帝都新聞社学芸部長は砂川康一という別人であり、対決が始まる少し前に他部から配属されたとみられる。
赤坂
声 - 三田松五郎
帝都新聞社販売部長。「旅先の知恵」にて、帝都新聞サイドのリーダーとして登場する。伊豆方面への東西新聞の社員旅行と同時期に、帝都新聞が社を上げて販売店主を招待する大規模な社員旅行を開催し、その幹事を務めていた。
販売部の総責任者として強引な販売戦略を取っており、荒川の弁によればそれが原因で帝都新聞と東西新聞は最悪の敵対関係に陥ったとされている。
往路の列車の車内では、帝都新聞は編成中3両を貸し切っており、車内で東西新聞の富井らに無礼な態度を取り挑発を行った。現地では東西新聞は富井が学生時代から行きつけの民宿に宿泊したが、帝都新聞は新たに建設されたホテルに宿泊した。
ホテルが現地の高級な海産物を買い占めてしまい、時化が数日続き漁に出ることもできなかったため、東西新聞側では食材調達の目処が立たなくなるも、士郎が往路の車内で知り合った地元の男性・松さんの協力を得て打破していく。
その後、帝都新聞の宿泊するホテルで火災が発生。東西新聞の面々の助けもあって全員が無事に救出され、和解に至った。翌朝、士郎と松さんが竹林でタケノコ尽くしの朝食会を開催。販売店主と共に参加し、谷村に絶大な謝意を示した。
士郎の大学時代の同級生。社会部所属。
「トンカツ慕情」にて、士郎が東西新聞社会部長の川杉に「人情噺など時代遅れ」だとして掲載を断られた、里井がトンカツ大王を探している記事を譲ろうとし、さらに里井がアフリカ飢餓救援基金に1億円を寄付するという特ダネ記事まで譲ろうとしたが、川杉に電話を切られた。

週刊タイム[編集]

三河 元良
声 - 平野正人
大研社(当初設定は少学館)が発行する「週刊タイム」の編集長。初登場15巻「究極vs至高」。食べ物に目がなく、「究極のメニュー対至高のメニュー」の話を聞きつけて両メニューの誌上対決を実現させた。週刊タイムを発行する大研社が団社長に買収された後、アナログデジタルの考えの違いなどで団社長と確執があり辞職するところまで行ったが、山岡たちと団の尽力で編集長に留任している(42巻「無理な注文」)。このエピソードがきっかけで団は栗田ゆう子から手を引くことになる。「究極のメニュー対至高のメニュー」の対決の場の進行役だったが、現在は中前田審査委員長と交代している。
声 - 坂東尚樹
大研社「週刊タイム」副編集長。初登場15巻「究極vs至高」。編集長の三河を信頼しており、三河が辞職して代わりに編集長への昇格が決まった時も三河に何とかして戻ってきてはくれないかと心配していた(42巻「無理な注文」)。

二木家関係[編集]

二木会長
声 - 勝田久
近城まり子の祖父。日本屈指の財閥 二都グループの総帥で二都銀行会長でもある。初登場は第21巻「カジキの真価」。名前は不明(ただしドラマ版3話では唐山陶人から「とくのすけ」と呼ばれるシーンがあった)。美食倶楽部の会員。二都グループは赤坂虎ノ門の間の絶好地に「二都ツイン・タワー」なる巨大ビルを建てている。二都銀行は現在東西新聞の安定株主であり、団社長の大研社のメインバンクでもある。ドラマ版では京極万太郎の企業とも取引をしている。
最初はまり子が気に入った山岡を軽く見ていた。しかし、料亭の仲居が唐山陶人の器を壊してしまった一件から山岡の内なる人間性に惚れこみ(21巻「命と器」)、まり子の婿に迎え二木家の跡取りにしようと色々画策したが、結局まり子の惚れた近城勇との結婚を許した。仕事と私生活を割り切り、一族よりも人間的に有能な人材を大事にし、専務取締役の銀高とまり子が言い争った時も、銀高の意見を尊重し、銀高をクビにするぐらいならまり子を二木家から追い出すと言い切ったほどである(54巻「日本酒の実力」)。しかしその反面、まり子を自分の業務や面子の道具にしたことがある(55巻「まり子の晩餐会」)。また、児童施設の建て直しに協力するなど篤志家としての一面ある(58巻「二木家の離乳食」)。
二木 崇
声 - 依田英助
まり子の父で、二都銀行の頭取。初登場は第21巻「禁断の鳥」。美食倶楽部のメンバーでもある。まり子曰く「うちの父はおっちょこちょい」(32巻「お見舞のキメ手」)とのこと。二木会長同様、一族よりも人間的に優れる人材を大事にし、専務取締役の銀高とまり子が言い争った時も、銀高を失うこと自体二都銀行全体をはじめ、数百の関連会社全体の不幸になると銀高の意見を尊重し、娘のまり子のことなど縁を切ったら切ったでそれは二木家だけの不幸で済むから別にかまわない、と即答したほどである(54巻「日本酒の実力」)。
輝子
声 - 吉田理保子
まり子の叔母。初登場は、第23巻第1話「ジャンボ茶碗蒸し」。初登場時は30歳代後半。初登場時とアニメ版の設定は、まり子の母の一番下の妹となっていたが、58巻「二木家の離乳食」では二木会長の娘(まり子の父崇の妹)という設定だった。さらにアニメ版では二木証券の重役とも。山岡にとって数少ない苦手意識をもつ人物。ものすごい美人だが、気が強くて自己中心で、周りを振り回す性格。山岡の事を、気に入り翻弄した為、山岡から「自分中心天動説」と言われている。輝子の気の強さと片森の気の弱さの性格が災いしてか交際は長かったが、後に片森と結婚、一女(邦子)の母になる。
片森
声 - 田中秀幸
輝子の夫。小説家。長女は、邦子。初登場は、第23巻第1話「ジャンボ茶碗蒸し」。初登場時は、輝子に尻に引かれている感じで、輝子に常に圧倒され、押さえつけることができずにいる。輝子の気が強くてワガママで周りを振り回す性格と片森の気の弱さが災いして、輝子との交際歴は長かったが、二人の仲はなかなか発展していない。山岡のおかげで、輝子との結婚を決意する。

月島周辺の関係者[編集]

野前
山岡たちの住むビル一階のコンビニ「よろづ屋」の店主。初登場51巻「鶏の味、ニンジンの味」。当初店に生活用品しか買いに来ない山岡たちと野菜を巡って対立するも、アレルギー疾患を患っている孫の奈津子に山岡たちがおマチ婆ちゃんの野菜と鶏肉を提供し和解。以後おマチ婆ちゃんたちが作る無農薬有機野菜などを仕入れるようになった。
南村 敬一、貴 恵子
山岡たちの隣に住んでいた夫婦。初登場51巻「奇妙な隣人」。敬一の父親と尾沢平助が友人だった縁で入居した。敬一は新進の小説家で鼻っ柱が強い。帝都新聞の世界国別小説家競作企画の日本代表でもある。貴恵子は画家。後に山岡たちの計らいで、東西新聞社のヨーロッパ情報収集員として夫婦共々イタリアに留学する(66巻「「究極のメニュー」の真価!?」)。
季子
尾沢はるの一人娘。初登場51巻「再婚します!」。アメリカに留学しており、帰国当初は実父が忘れられず尾沢平助とはるの再婚に反対していたが、山岡たちの説得で容認。その後日本での就職活動で「テレビ局自体や社長の実力は高い」という理由により極亜テレビに入社。金上に山岡たちと懇意にしていることを知られ情報番組のキャスターに抜擢される形で利用されてしまい、山岡たちと共に出演した番組を金上の策略で大きく編集されたことにより東西新聞は大打撃を受けた(51巻「金上の罠」)。事件後は極亜テレビを退社し他の会社に就職した模様でアメリカ留学中に知り合った韓国人の安明福と婚約、韓国人に偏見を持っている平助を説得するために山岡たちに協力を依頼した。
安 明福(アン・ミンポク / 안명복
季子の夫で、韓国人。初登場55巻「韓国と日本」。季子がアメリカに留学している時に知り合った。はじめは韓国人に偏見を持っていた尾沢平助と多少のわだかまりがあったが、山岡たちのおかげで和解、平助の所有する近所のアパートに夫婦で住んでいる。真面目で礼儀正しい性格。なお、本来、朝鮮語では「明」の字を「ミン」とは読まないため、韓国語版では「ミョン」()に修正されている。
西浜 タエ
西浜産婦人科病院を営む産婦人科医で、尾沢平助とは小学校の同級生。初登場68巻「究極の産後食!?」。妊娠した栗田ゆう子や、ジュディ・クリスティを診察する。山岡夫妻の最初の子供である双子の出産は先輩が運営する岩倉産婦人科医院に委ねたが、次女はここで出産させた。また団夫妻の子供もここで出産した。無痛分娩を拒否、最新機器に頼ろうとしない昔気質の医師だったが、山岡たちとはるの説得により超音波診断器を導入する。病院の食事には気を配っていて、賄い担当の清川翠は独学だが、料亭顔負けの料理を作る。
姪が産婦人科医になるのを拒んだため産婦人科の将来を悲観し一時初期うつ病になったが、「究極のメニュー…西音松・西健一郎の料理 冬編…」を食べて病を克服した。

その他知り合い[編集]

富二郎
声 - 北村弘一
初登場1巻第3話「寿司の心」。「しんとみ寿司」店主。かつて銀座一と呼ばれる店を構えていたが、今は社用族などの客相手をしなくて済むよう佃島で気心知れた客相手に細々と営業している。山岡とは以前から知り合いで、大原社主もかつて贔屓にしていた。山岡は彼の寿司を利用して、威張り散らしていた寿司職人の銀五郎(声 - 兼本新吾)を懲らしめた。原作では1話のみの登場だが、アニメ版では「ハンバーガーの要素」「あわび尽くし」で山岡の料理の講釈のための寿司を握っている。
木山牧場の牧場長
初登場1巻第5話「料理人のプライド」。千葉の木山牧場で、世界中どこに出してもグランプリを獲れると自慢の牛乳を生産している。登場時、山岡に対して「海原の若旦那!」「若」と呼んでいたことから、かつては美食倶楽部の関係者だったと思われる。名前は出ていないが10巻第7話「牛乳嫌い」で、山岡が牛乳嫌いだった富井ヒトシを牧場へ連れて行ったさい、美味しい牛乳を提供し、ヒトシの牛乳嫌いを治している。
花川優作
声 - 二又一成
初登場2巻第3話「そばツユの深み」。屋台そば「竹林庵」主人。客で来た山岡にツユの弱さを指摘され騒いでいたところを警官に見つかり未許可営業が判明。後から現れた中松警部にもツユの弱さを指摘されツユの改良と引き換えに許可証の猶予期間を与えられる。独学でのユツの開発にこだわるも行き詰まり、見かねた山岡が「藪蕎麦」店主に話を付け、藪蕎麦に連れ出され、さりげなく藪蕎麦のツユの作り方を見学させられる。その後ツユを改良し再び訪れた中松に見込みがあると言われ無事許可証を手に入れる。
寺杉 由夫
声 - 堀秀行
初登場2巻第6話「思い出のメニュー」。ドイツ料理シェフ。過去に多数の犯罪行為を行っていた。妻のサビーネとドイツ料理店を営んでいたが、少年刑務所時代の悪友に脅迫され、揉み合ううちに転倒させ死亡させてしまう。出所後ドイツに渡り再度ドイツ料理シェフとなるが、もう会わないつもりでいたサビーネと店の味が気になり、山岡らに店の料理を食べてくれるよう依頼。サビーネは寺杉から教えられた大好物のマッシュルームのスープとじゃがいものパンケーキをメニューから消していたが、サビーネが自分が帰って来たらメニューに載せようとしていたと知る。
サビーネ・ミュラー
声 - 麻上洋子
初登場2巻第6話「思い出のメニュー」。ドイツ人女性。刑務所に入った夫の寺杉が戻って来るのを待ち1人でドイツ料理店を切り盛りしている。寺杉から教えられた大好物のマッシュルームのスープとじゃがいものパンケーキをメニューから消していたが、山岡が取材と称して2つのメニューを敢えて不味く再現し、店に来た寺杉とサビーネに出す。サビーネは味が違うこのメニューを作り直すが、このメニューはサビーネにとって特別な意味を持ち、メニューから消したのは寺杉が帰って来るのを待っていたからであった。
楊 ますみ・楊 まゆみ
声 - 松井菜桜子・川村万梨阿
初登場第2巻第8話「中華そばの命」。栗田ゆう子の高校時代の同級生。ますみとまゆみは、双子の姉妹、夫も双子の兄弟で、双子同志の夫婦。まゆみの夫で兄の楊 紅龍目黒裕一)・ますみの夫で弟の楊 白龍(速水奨)。麺作りが得意な紅龍、スープや茹で方が得意な白龍で、4人で仲良く中華そば店「龍々軒」を経営。雑誌「ラーメンマニア」で、3★を付けられるほど評価が高くて繁盛していたが、紅龍と白龍が、龍々軒の味は誰の力によるものかという議論になり、それぞれの力を過信して口論になり、「本家 龍々軒」「元祖 龍々軒」のの旗を立てた2つの店に分裂。兄弟の対立で、それぞれの店のラーメンの味が落ちて客足が遠のき、ラーメン雑誌での評論家の評価が良くなかったことでますみとまゆみ姉妹は悩んでいた。
ゆう子が山岡に頼んで「ラーメンマニア」の編集長と審査員たちの協力を仰ぎ、どちらが龍々軒の味か見てもらったが、どちらも3★もらった時の味に遠く及ばず雑誌から外されそうになる。だが、山岡が持ってきた紅龍の麺で白龍がラーメンを作らせたことで高く評価され、兄弟が力を合わせないと最高の味が出来ないことを気付かせ、それぞれ夫を説得し和解させる。
「ラーメンマニア」編集長
声 - 小出和明
初登場第2巻第8話「中華そばの命」。「龍々軒」を雑誌で取り上げたことで分裂する原因を作ってしまう。山岡の頼みで四人の審査員を連れて審査をする。
アニメ版では編集長と審査員達の設定が明かされており、編集長は山岡と知り合いで雑誌の内容も山岡から評価されており、審査員も屋台から叩き上げて50台の屋台を仕切るベレー帽の男(菅原正志)、ラーメン好きが高じて自ら店を開いた元医者の眼鏡の男(中多和宏)、一日に一軒はラーメン屋に行くタクシードライバーの男、戦前からのラーメンマニアの和服の老人と編集長から優秀な取材陣と称するほど。
金三
声 - 大塚芳忠
初登場3巻第1話「炭火の魔力」。鰻屋「筏屋」の元板前。15歳の時から働き、先代に厳しく技術を叩き込まれ、25歳には調理場を取り仕切るまでになった。2代目店主の修が筏屋をチェーン店にして鰻割烹にする計画を持ち、合理化のために鰻を炭火でなくガスで焼くことに反発し店を飛び出す。やけ酒を煽って路上で暴れ、鰻裂き包丁を振り回していた(アニメ版では所持のみ)ところを中松警部に取り押さえられる。事情を聞いた中松から不問にする代わりに山岡が板山社長のニューギンザデパートで開かれる大江戸物産展に炭火焼きの鰻店を出店し筏屋に対抗することを提案。先代の恩を仇で返すようなことに渋っていたが、中松に「殺人未遂罪で逮捕するぞ」と脅されて止む無く行うことに。その後、出店した店に乗り込んで来た木元達に炭火を馬鹿にされたことに憤慨して、炭火の力を存分に発揮する。
木元 修
声 - 作間功
初登場3巻第1話「炭火の魔力」。鰻屋「筏屋」現主人。28歳。アメリカに留学して経営学を学び、帰国後は鰻屋をチェーン店にして鰻割烹にする計画を持ち、合理化のために鰻を炭火でなくガスで焼くことを決める。板山社長のニューギンザデパートで開かれる大江戸物産展に出店していたところ、最初こそ繁盛していたが元従業員の金三が出した炭火焼きの鰻店に客を取られ、炭火焼きとガスの味の違いを見せつけられたことで間違いを認めて炭火焼きに戻すことを決め、金三とも和解する。
大南 重吉
初登場3巻第8話「肉の旨味」。日本一の味と評価される牛肉の牛を育てている大南牧場当主。自分が出荷した肉を出す店を訪ねて歩き回ることを楽しみにしている。山岡たちが花村典子と三谷直吉の招待で出かけたステーキレストラン「Le Boeuf Gras」のオーナシェフが、自分が育てた牛の肉を美味しく焼いていないことに激怒。しかし、このシェフに山岡と三谷の知り合いの伝助名人を引き合わせて特訓。再度来店して、上手に焼いてもらったと満足した。また、牛肉の鉄板焼き店を毛嫌いしていたため、月島の「鉄板焼 鶯宿梅」オーナー寺田元夫からの肉の出荷要請を断っていたが、山岡たちが鉄板焼きの欠点を改善して料理を提供したところ、鉄板焼きを見直して肉を出荷することに同意した(58巻第4話「鉄板焼きの心がけ」)。
真山 浩一
声 - 塩沢兼人
初登場4巻第5話「食卓の広がり」。大星不動産社長。34歳。二代目の若手社長だが経営の手腕も抜群で、財界からも一目置かれている。東西新聞の文化欄の原稿依頼がきっかけで文化部記者だった林信子と結婚する。しかし、浩一はスクランブルエッグ、トンカツ、ハンバーグ、カレーライスしか食べられない極端な偏食のため、信子の作った料理を食べられなかった。信子が東西新聞を訪ねた際にゆう子たちにそのことを話し、ゆう子は山岡に浩一の偏食を直そうとお願いする。後日、山岡はカツ丼を浩一に食べさせて次第に偏食を克服した。12巻第8話の「非常食」で再登場し、この頃には偏食は完全に直ったようで妻の信子曰く「クサヤでもホヤでも大丈夫(食べられるようになった)」とのこと。
力屋の面々
権兵衛(声 - 二見忠男)、大谷(声 - 西尾徳)、大山(声 - 佐藤正治)、大馬 銀吉(声 - 菅原正志
初登場4巻第6話「うどんの腰」。力屋は両国近くにあるうどん屋。店主の権兵衛は山岡の以前からの知り合いで、近所の暴力団事務所の暴力団員の嫌がらせに遭い困っていたが、山岡が紹介し連れてきた元スポーツ選手の大谷(力士で島高部屋出身)、大山(柔道家で、谷村の大学の後輩)、大馬銀吉(プロレスラー)を弟子にして嫌がらせを撃退、しばらくして暴力団事務所も立ち退きさせた。その後この3人は順調に腕を上げ、現在はそれぞれのれん分けして支店を出して繁盛させている。店主の権兵衛は太っていて体格がとても良いが、暴力団の嫌がらせに遭っていた時はやせ細っていた。大谷は力士として大成しなかったことを苦に自殺を図ろうとしていたところを山岡達に助けられ正式に引退し、大山と大馬も怪我(腰を傷めた)がもとで引退している。ただ大谷は料理の腕前が高いのでちゃんこ番をしろと親方に言われていた。
大谷、大山、大馬の3名が力屋で働き始めた翌日に暴力団が力屋に来店してテーブルを蹴り飛ばすなどの狼藉を働いたが、3名が持ち前の怪力で撃退している。権兵衛は「二度と来るな」と塩も撒いて近隣住民に称賛され、万歳まで行っている。後日に報復のため暴力団が加勢して再びやってくるが再度撃退している。
元力士の大谷の発案で力屋ではちゃんこうどんが看板メニューとなった。
後日には「ペンションの名物」で権兵衛と共に大谷達3名が山梨を訪れ、山梨名物のほうとうで権兵衛による力屋うどん学校の最後の修行が行われている。
水野 ふみ
初登場4巻第9話「縁日のにぎわい」。花川一家十八代目姐(あね)。45歳。荒川絹江の叔母。テキ屋の世話役で、浅草墨田地蔵の縁日などを取り仕切っている。お客様を大切にし、伝統を汚す行為には断固とした態度をとる。関西の黒笠一家から嫌がらせを受けるも、山岡たちの手助けもあってこれを退け、関東の女親分と一目おかれている。
君島 さわ子
初登場5巻第1話「味噌の仕込み」。青山のオートクチュールの店に務めているデザイナー。母の君島良子は、栗田たま代の教え子。以前山岡を発表会で見かけていて、実家の君島醸造が昔ながらの方法で作っている「元祖田舎みそ」の騒動で山岡に好意を持ったようす。同巻「青竹の香り」でアプローチを掛けるも、栗田ゆう子の思いを知る荒川絹江と三谷典子の妨害に遭って失敗、以後登場しなくなった。二木まり子の原型キャラクターといえる。
溝木 豊
声 - 堀内賢雄
初登場5巻第4話「スパイスの秘密」。カレー店店主。店でカレー粉の研究をしており、理想の調合が完成したことを知らせに家に来たところ圭子とヤクザが居り、ヤクザと揉み合いになり階段から落ち、コック姿で記憶喪失となっていたところを警察に保護された際、謎のメモを所持していた。東西新聞が記事を掲載したところ奥さんの圭子が名乗り出るが記憶が戻らず、山岡らと自分の店に行きメモの配合でカレーを作り味見をしたところ、カレー粉が完成したところまでの記憶を取り戻すが実は記憶喪失は演技であり、カレー粉完成以降の記憶だけが戻らないふりをする。
溝木 圭子
声 - 鈴木みえ
初登場5巻第4話「スパイスの秘密」。溝木豊の妻。東西新聞に掲載された夫の記事を見て警察署へ来るが夫の記憶は戻らず。事情聴取により、過去に風俗嬢をしており夫に秘密にしていたが知人のヤクザに押しかけられ夫とヤクザが揉み合いになったことを話し、夫の記憶が戻るのを怖がっていた。
本村
声 - 丸山詠二
初登場5巻第8話「もてなしの心」。昔は海原雄山の元で働いており、その後は唐山陶人の元で働いている。雄山が士郎と飯と味噌汁の対決をした際、雄山の代理として調理を命じられる。その際、炊く前の米粒を1粒ずつ選んで大きさを揃えて炊き、味噌を山椒の木のすりこぎで擦り、しじみの粒も揃えて調理し、士郎の味を圧倒。この時見せた彼の手腕、そして追い打ちと言わんばかりに雄山に完膚なきまでに論破された事が、士郎を『究極のメニュー』に本腰を入れさせるきっかけとなった。
その後、唐山陶人の元も引退することになり、送別会で士郎に生牡蠣を振る舞われる(第5巻第9話「鮮度とスピード」)。
エレーヌ・ルグラン
初登場6巻第8話「究極の作法」。ル・タン社の東京駐在員。箸に興味があり、山岡らの案内で悦子と共に奈良の吉野へ杉箸製作の見学に向かう。悦子に箸の素晴らしさと他国の文化を野蛮という人間の方が野蛮であると説く。
時山悦子
声 - 深雪さなえ
初登場6巻第8話「究極の作法」。東西新聞社の外信部部長の時山氏の娘。パリに居た時、箸をフランス人の同級生に野蛮で貧乏たらしいとからかわれたことで箸への嫌悪感を持つに至り、ナイフとフォークとスプーンしか使わなくなる。困った時山部長の要望でエレーヌらと杉箸製作の見学に同行し、箸へのイメージを払拭する。
登田
声 - 松岡文雄
初登場6巻第8話「究極の作法」。京都で指折りの食通。海原雄山とも親交がある。食事の際、箸先を1cmしか濡らさずに食べる究極の作法を身に付けている。
喜多 永一
初登場8巻第2話「SALT PEANUTS」。ジャズ喫茶「ソルト ピーナッツ」のマスター。65歳。「ソルト ピーナッツ」は山岡や三谷直吉が学生時代に通った店。他にかつて通った客には、本職のジャズミュージシャンになったり、政財界で成功した者もいる。手作りのソルトピーナッツ(バターピーナッツ)が自慢だが、客が減って閉店することにしていた。しかし、そのソルトピーナッツのおかげでスクープをものにできた東西新聞社会部長川杉の記事掲載によって来客が増え、閉店を取りやめて店を続けている。かつて店のレコードでジャズの勉強をして巣立った、息子たちのような「ザ・カルテット」のメンバーが喧嘩別れで解散しようとしていたのを、山岡たちとともに解散しないよう説得した(20巻第5話「カニカニ大合戦」)。
宇田
声 - 鈴木清信
初登場9巻第1話「ハンバーガーの要素<前編>」。美食倶楽部の元料理人。大勢の人に美味しいものを食べてもらいたいとの思いから美食倶楽部を辞めハンバーガーショップを開くも、高級な素材を使ったハンバーガーはモニター客に全く評価されず、原因が分からないまま山岡の提案で寿司を食べに行く。そこでネタとシャリのバランスで味が大きく変化することに気付き、ハンバーガーの上質な肉に対して弱すぎたパンを改良する。
吉村 信康
声 - 広森信吾
初登場9巻第5話「5年目のパスタ」。通称は信(シン)。木崎と共に働いていたイタリア料理店主の娘久美子に思いを寄せていたが店主より2人共イタリアで5年修行して腕が上の者に久美子をやると言われ、5年間は絶対に帰らない約束でイタリアへ行くも2年後に店主が亡くなり、約束を破り日本へ帰国。久美子には木崎はイタリアで好きな女ができたから帰ってこない等と嘘をつく等して口説き(アニメ版では傷心していた久美子を支えているうちに自然と愛し合うようになり)結婚。店もパスタ専門店に変更する。その後帰って来た木崎に料理勝負を挑まれ、勝てば木崎は引き下がるが負けたら吉村の嘘のすべてを久美子に話すと言われ、勝ち目がないプレッシャーから勝負が近づいたある日蒸発。辰の仲間となっていたが辰と遭遇した山岡らと会い、山岡の提案で木崎と料理勝負し、木崎の仔牛料理に対しマカロニの中に様々な具を入れた料理を作り、(木崎が半ば自ら身を引く形で負けを認めた事で)勝利する。
木崎
声 - 堀川亮
初登場9巻第5話「5年目のパスタ」。吉村と共に働いていたイタリア料理店主の娘久美子に思いを寄せていたが店主より2人共イタリアで5年修行して腕が上の者に久美子をやると言われ、5年間は絶対に帰らない約束でイタリアへ行く。2年後に店主が亡くなるがそのまま修行を続け日本へ帰国すると久美子は吉村と結婚し店はパスタ専門店となっていた。激怒した木崎は吉村に料理勝負を挑み、吉村が勝てば引き下がるが自分が勝てば吉村の嘘のすべてを久美子に話すと言い、山岡の執り成しで吉村と料理勝負し、吉村のマカロニの中に様々な具を入れた料理に敢えて降参する。山岡からは半ば自ら引き下がった事を見抜かれ、「立派な方」と評された。
古吉 伸一(紳一)
声 - 市川治
初登場10巻第4話「古酒」。旧華族で酒仙。究極のメニュー作成の一環として山岡と栗田が酒についての話を聞きに行くが酔っ払って現れ、その理由を酒を文学に例え、日本には強い蒸留酒がないから強い精神が育たず、そのため日本にまともな文学がなく、それが恥ずかしいので酔っ払わずに居られないと言う。山岡が泡盛を提案するがそれを否定し、山岡になじられ激怒。文壇関係者に東西新聞への執筆拒否の圧力をかける。その後、山岡の提案で大原社主らと沖縄に招待され、数十年物の泡盛を味わい、泡盛の素晴らしさに目覚める。
正木
声 - 大塚芳忠
正木の妻
声 - 富沢美智恵
初登場11巻第2話「魚の醍醐味<前編>」。中東から日本に帰省中、週刊誌で海原雄山が店の白子を称賛しているのを読み、ふぐ料理屋「ふく花」でふぐの白子を注文するも不漁で白子がないと言われるが、中東に出張で行くので日本に居られるのはあと3日しかなく、その場に居た雄山と山岡にふぐの白子の代用となる料理を振る舞われることとなる。
山岡にはタラの白子と子羊の脳みそ、雄山には子牛の脳みそを振舞われ、タラの白子ではフグの白子の代用品にはならなかったが子牛の脳みそと子羊の脳みそはフグの白子と同様の味で完全に本物の味と言える物であった。
さらに日本では子牛が圧倒的に入手性で有利であるが、正木夫妻は出張の長期滞在で中東に行くためアラブ文化圏で羊をよく食べるという特性を利用してまで現地の入手性を考慮した山岡の計らいに夫婦揃って感謝しており、雄山は食材の入手性と計らいで士郎に一本取られて不満であった。
阪村 俊夫
声 - 堀秀行
初登場11巻第4話「お菓子と夢」。銀座の高級ケーキ屋「天使の夢」で働いていた洋菓子職人。姪の通っている保育園で出されるおやつが市販の大量生産品であったためその安全性が気になり、子供たちに自家製の安全な菓子を食べさせたいとの思いから天使の夢を辞めて新しいケーキの移動販売を始める。
澄子
声 - 鷹森淑乃
初登場11巻第4話「お菓子と夢」。銀座の高級ケーキ屋「天使の夢」の一人娘。婚約していた洋菓子職人の阪村が天使の夢を辞めたため、店の技術を盗むために近づいたと思い込み口論となる。事故で山岡を池に落としてしまい、山岡から事情を聞いた澄子は阪村が子供のために安全な菓子を作ろうとしていたと知り、2人でケーキの移動販売を始める。
中里 靖夫
声 - 広中雅志
初登場11巻第6話「フォン・ド・ヴォー」。「金銀亭」の中里シェフの息子で自身もシェフ。ある日、花村の披露宴が金銀亭で行われることになり、思いを寄せていた靖夫は酒に溺れる。披露宴前に父が交通事故にあい、急遽山岡らが代役としての靖夫の腕前を確かめにくるもフォンの取り方の不備を指摘され、材料や調理法を吟味しフォンを改良する。
栃川 北男
声 - 田中秀幸
初登場12巻第6話「日本風カレー」。カレーショップ「マイダス王」経営。元は柔道家で、日本柔道界のボス虎沢玄太郎(声 - 宮内幸平)の愛弟子。オリンピック代表まで登り詰めたが、飲酒運転をして代表を取り消されてしまったため生活が荒れ、警察沙汰を何回も引き起こした。その後、虎沢の孫娘である朝江(声 - 鷹森淑乃)によって立ち直り、朝江と共にカレーショップを開いて再出発した。二人の仲を許さない虎沢により一旦引き離されるも、虎沢に連れられて来店した山岡たちの協力により信用を取り戻し、仲を認められ晴れて朝江と結婚する。以来旨いカレーショップと評判になるが、来店した雄山のカレーに関する問いに答えられず苦悩。カレーの真実に迫るため山岡たちのインド・スリランカ取材に同行した(24巻第1話〈第3話〉「カレー勝負(3)」)。
芝原 樹一
声 - 難波圭一
初登場13巻第2話(6話)「料理と絵ごころ」。料亭「芝浜」の若旦那。料理は総合芸術だと言い、店の主人は職人の仕事である料理をする必要は無く芸術を研鑽することこそが重要であるという持論を持つ。ある時、絵画の個展を開いており、絵の研鑽を積むことで材料を吟味する眼力が養われると説くも山岡に嘲笑され激怒。自分の店の料理人に判定させることにするも誰一人支持せず、樹一の描いた鮎は養殖物であり、鱸には活け締めの痕がない等の絵の不備を指摘され、改心する。
盛沢
声 - 松岡文雄
初登場14巻第2話「ビールと枝豆」。ビールつぎの名人。店舗の新オーナーの仁木にビールと黒大豆の枝豆を振る舞うも、仁木が黒大豆の枝豆を腐った豆と勘違いし、顔に投げつけられる。心が通じなかったと感じた盛沢は仕事を辞めることを決意し、北海道への移住を考えていた。
槍村 勇
声 - 菅原正志
初登場14巻第4話「骨のない魚」。三谷直吉の高校の後輩でF1レーサーを目指している。三谷らを招待したレースでクラッシュし、プレッシャーから不眠症になっていることを告白。山岡に骨のない魚をごちそうすると言われ、寝床でそれについて考えているうちに熟睡することができ、F3000で優勝する。
「究極のメニュー」対「至高のメニュー」対決の審査委員たち(唐山陶人、京極万太郎以外)
初登場15巻第1話「究極vs至高」。審査委員は、審査委員長の中前田貞治、唐山陶人、京極万太郎と他3名。中前田は、東都大学の総長で食文化にも詳しく、95巻第3話「ゴボウの教え(前編)」にて氏名と職業が判明。飛沢が山岡の後を継ぐと聞いてそれは無理だと断言したが、山岡の出した課題により飛沢の考えだしたゴボウ料理を食べて「努力次第で力を発揮するでしょう」と「究極のメニュー」の後継者として認めた。他3名も対決の審査時に必ず登場し発言も少なからずあるが、氏名・肩書など一切不明。ただ「いい加減な舌は持っていない」と言い切っている(35巻第5話「おかず対決〈後編〉」)。
天野 利夫
声 - 草尾毅
初登場15巻第5話「ふるさとの唄」。東西新聞でアルバイトをしていたが東北訛りを気にして口をきかずトラブルを起こしクビになる。民謡祭りで優勝したことがあり、唄を聞かせた山岡から焼き芋屋を紹介される。東北弁による売り声が評判を呼び、仲間内でもダントツの売上を記録し、TVで紹介されるまでになる。
明日香 まゆみ
声 - 中野聖子
初登場15巻第6話「下町の温もり」。深川で小料理屋をしている網浜半吉の幼馴染。早くに父を亡くし母も病弱で半吉一家から度々援助を受けており母がなくなってからは半吉一家を頼りに生きていた。18の時レコード会社のオーディションに合格するが、2年ほど全く売れずに芸能界の引退を考え、半吉と結婚予定であったが、新曲がヒットしスターとなり半吉から離れて行く。その後青年実業家と婚約するも株が暴落し婚約者が破産、婚約も破棄され海外に逃亡される。その後、半吉の店に舞い戻り深川鍋を振る舞われ、半吉とよりを戻す。
中里マスター
声 - 田中亮一
初登場16巻第2話「洋食屋の苦悩」。レストラン「銀洋亭」のオーナーシェフ。フランス料理シェフ室野寛也の料理と自分の料理を比較し劣等感を抱き、自信を喪失していた。
室野 寛也
声 - 石丸博也
初登場16巻第2話「洋食屋の苦悩」。レストラン「シェ・ムロノ」のオーナーシェフ。レストランを訪れた山岡に生牡蠣には日本酒が合い、ワインは合わない件を指摘される。その後、山岡らと銀洋亭を訪れ中里のカキフライを注文し称賛。カキフライに合うソースも提案し、中里を勇気付ける。
山脇 勉
声 - 田中秀幸
初登場第17巻第1話「餃子の春<前編>」。餃子チェーン店「お春」の社長。女房の春子の決めた味を守り続けていたが、競合店の増加に対抗するため山岡に新商品の開発の協力を依頼する。
房元 栄男
声 - 石森達幸
初登場第17巻第2話「エイと鮫<前編>」。映像作家。鮫やエイの試写会をしていたところ、紹介された東西テレビの紀井プロデューサーを生理的に受け付けないと言う理由で仕事を断る。秘境に行くことが多く、珍しい食べ物をよく食べるが山岡に鮫やエイを食べないのは食わず嫌いだと煽られ、数種の鮫料理を食べさせられ、鮫料理は美味いと認めるに至る。その後の究極対至高のエイ料理にも同席し、鮫やエイを食わず嫌いだったと認め、紀井と一緒に仕事をすることを決める。
富井 修
声 - 青森伸
初登場第17巻第3話「代用ガム」。東西新聞社文化部の富井富雄副部長の弟で、富井建興社長。髪型が若干違うが、そっくりな顔立ちをしている。
父親の十三回忌を前に富雄に呼ばれ、菩提寺が区画整理の対象になるため墓を移す件について相談される。しかし修は父が富雄を大学に行かせたのに学者になりたかった自分は大学に行かせなかったことを憎んでおり、それは修が大学受験の頃に父が事業に失敗し余裕がなかったからだという事情を富雄が説明しても聞く耳を持たなかった。富雄は父親の愛情を弟に思い出させるため幼少期にガムの代わりにと父親が小麦粉から作ってくれた代用ガムを作ろうとするが、小麦粉をそのまま水で練って口に含んでも溶けてしまい、富雄は代用ガムを作ることができなかった。修は父の墓に関する一切の援助を断りその場を後にしてしまう。
後日、山岡が岡星で食べた麩の食感をヒントに代用ガムの製法を思い付く。山岡の作った代用ガムを食べた修は、「ひどくまずい」と評したうえで、「日本全体が貧しかったとはいえ子どもにこんなものしか与えられなかった親はさぞ辛かっただろう」と父の心中を思いやり、また自分たちを慰めるため知恵を絞ってくれた父の優しさを思い出した。長年抱いてきた父や兄への恨みは消え、修は富雄に二人で協力して父の墓を綺麗に作り直そうと申し出ている。
足田 保孝
声 - 堀内賢雄
初登場17巻第4話「贅沢な献立」。北尾の高校時代の同級生。赤坂の料亭「足田」の4代目。惚れて婚約していた信子を裏切り別の女と付き合うがその女にもっと贅沢をしたいと言われ地上げ屋の社長の息子と結婚された腹いせに店の金で放蕩三昧をするに至るが、信子の贅沢な料理に降参し改心する。
信子
声 - 鷹森淑乃
初登場17巻第4話「贅沢な献立」。築地の鮮魚仲卸「宮一」の娘。魚を納めていた縁で行儀見習いで足田の店に入り、足田と恋に落ち婚約するが足田が他の女と恋に落ちたため一旦身を引く。その後、信子の父が貯めていた結婚資金や信子の全財産を使い、足田に一本600万円の本マグロから大トロの一部のみを切り出し、塩を降ったサイコロ状の串焼きにして残りは全部捨てるという料理や、最高級の鯛の皮のみを切って炙って寿司を握り、残りは全部捨てるという贅沢な料理を振る舞う。
アーサー・ブラウン
声 - 村山明
初登場18巻第4話「丼の小宇宙」。アメリカの雑誌「WORLD」の副編集長、後に編集部長。アメリカ放送通信協会アジア支局長でもある。快楽亭ブラックの友人で、日本語も話せるが、その言葉遣いは滅茶苦茶。あくまで日本語の言葉遣いが滅茶苦茶なだけで、同じアメリカ人と英語で会話している時の言葉遣いは至って普通(80巻第4話「驚きの日本味」)。日本を紹介する記事を書くため、たびたび山岡たちに協力を求める。大食漢。妻のちえみも、日本人だがアメリカ帰りのため日本語がおかしい(72巻第8話「トロロの深み」)。
森口 直太郎
声 - 麦人
初登場18巻第6話「不器量な魚」。料理店「犀」店主。金沢の料亭「前田屋」の元板前で、大旦那が娘と結婚させ跡を継がせようとしていたが娘は弟弟子の精次と結婚してしまったため、店を出る。金沢で開催される金茶会の料理は前田屋が引き受けているが大旦那は3年前から調理場に立てず、精次も交通事故で3ヶ月は調理できない状態となり、前田屋からくに子が直太朗に助けを求めに来たがこれを拒否。山岡に発破をかけられ金茶会を手伝いに戻る。
くに子
声 - 小林優子
初登場18巻第6話「不器量な魚」。金沢の料亭「前田屋」の関係者。金沢で開催される金茶会のために直太朗に助けを求めに来たがこれを拒否され、山岡らに相談する。
酒造会社「江戸一番」の面々
均野社長(声 - 筈見純)、均野 法二(声 - 稲葉実)、喜山 徹平(声 - 麦人)
初登場19巻第2話「杜氏と水」。「江戸一番」は均野兄弟が経営していたが酒の売れ行きが減っていたため、銘酒「七ッ里」の杜氏だった喜山を迎え入れることとなった。だが上京した当日の均野法二の水に対する振る舞いに怒って揉めていたところを、山岡たちに見咎められる。しかし均野社長の水に対する類稀な能力に驚嘆し、無事杜氏になることを承諾し新生「江戸一番」を作り始めた。その後評判が良くなって新酒鑑評会で金賞を受賞するなど経営は順調だったが、あることをきっかけに金上鋭に乗っ取られそうになるも、山岡たちの尽力により二都銀行からの融資を受け、これを退けた(54巻第3話「日本酒の実力」)。
多山 宗一
声 - 速水奨
初登場19巻第5話「食は三代」。多山財閥の御曹司。ゆう子の大学時代の同級生が結婚することになり、司会を頼まれ、共同司会として紹介されたゆう子に一目惚れする。フランス人シェフのルヌー氏の取材に訪れる山岡とゆう子に対し評論家の竹原と共謀し味覚の試験をするがシェフのルヌー氏の手違いがあり、先に席を立った山岡らを追いかけ謝罪、お詫びにゆう子を食事に誘うが山岡と一緒なら良いと言われ振られる。
ジャズバンド「ザ・カルテット」の面々
日村 公二ピアノ)、土家 昭夫ベース)、大本 宏ドラムス)、沖田 信テナーサックス
初登場20巻第5話「カニカニ大合戦」。山岡とメンバーの大本らは以前から知り合いだったようである。メンバーそれぞれが日本ジャズ界でも有数のプレイヤーと自負していてアクが強いため、各人思い入れのある蟹の美味しさ自慢をきっかけに喧嘩別れしそうになったが、山岡たちや喜多永一により蟹を食べ比べ、それぞれ持ち味は違うが美味しいことに変わりがないことに気づき、その良さを生かすことと同じようにカルテット各人の持ち味を生かしてやり直す決意をした。その後も山岡たちや三谷夫妻は、ジャズクラブでの彼らの演奏を聴きに行っている(24巻「カレー勝負」)。
ジャック・バーバー
初登場23巻第5話「パワー・ミート」。草ラグビーチーム「東京蹴球団」コーチ。現在オーストラリアの銀行の東京支店に勤めていて、かつてオーストラリアのラグビーナショナルチームのメンバー。近城の誘いと練習後のビールに惹かれて山岡もこのラグビーチームに加わった。一時、羊肉を巡りメンバーと決裂したが、山岡の助力により和解。コーチを続けている。同巻第7話「真夏のソバ」で再登場した。
ばあちゃん
声 - 京田尚子
初登場23巻第6話「ばあちゃんの賭け」。娘の結婚資金を用意するために函館からイカを売りに東西新聞に現れる。その後、道を横断中に車に轢かれ入院するも山岡と総務部長の協力により、イカを全部売り捌く。
マサシ
声 - 露崎照久
初登場23巻第9話「もやしっ子」。富井ヒトシのクラスメイト。父親がおらず、体が弱いためいじめられている。富井富雄に自分の代わりに息子の運動会に出るよう頼まれていた山岡がいじめを目撃し親子競争にて山岡と一緒に走る。その後ヒトシの頼みで山岡の提案で給食のもやしの頭と根をすべて取り除く作業を一人で行い、もやしの給食をクラスメートに振る舞いクラスメイトとの関係を修復する。
白城(しらき)
初登場24巻第1話「カレー勝負(3)」。オリンピア産業スリランカ駐在員。イチゴと紅茶の生産に従事。スリランカを訪れた山岡たちを案内した。66巻第4話「"究極の紅茶"(後編)」や82巻第2話「幻の紅茶」でも登場し、山岡の意見を元に幻のスリランカティーを作りあげた。
大河 猪太
声 - 内海賢二
初登場26巻第1話「タイのタイ」。青隣産業の社長(推定。肩書きの記述は無い)。日本でも五本の指に入る大金持ち。大原社主の子供時代からの悪友でガキ大将を競った仲。今でも何かと張り合っていて、「新聞屋なんちゅうもうからん商売、いつまでもやっとる」と大原をからかっている。46巻第1話「究極のスッポン料理」にも登場、やはり意地の張り合いを繰り広げた。
桜田
声 - 松岡文雄
初登場26巻第3話「グルメ志向」。評論家。今までしてきた食べ物の評論の仕事は現在の浅薄なグルメブームを煽っただけで食文化に何の貢献もしてこなかったのではないのかと悩み、辞めようと思っていることを山岡らに吐露する。山岡に精進料理のごま豆腐を紹介され、日本の食文化の素晴らしさを再認識し、食の本質を書けるのは桜田だけだと説得され、食べ物の評論を辞めるのを思いとどまる。
朝井 季子(としこ)
声 - 松井菜桜子
初登場30巻第6話「恥ずかしい料理」。栗田ゆう子の同級生。美人で、恋人の石本教一と美男美女カップル。実際は、自ら作業着を着て大きな炊飯ジャーから お皿におかずやご飯を盛りなどを手伝っている小さな給食弁当屋「朝井食品」の娘。恋人の教一を建設会社の御曹司と”思い込み”自分のような者は相手に相応しくない、上流階級のお嬢様じゃない、こんな「はずかしい料理」を食べるような者は相手に相応しくないと悩む。バターと醤油をご飯にかけて食べる「バター醤油まぶしご飯料理」を好む。
石本 教一
声 - 速水奨
初登場30巻第6話「恥ずかしい料理」。朝井季子の恋人。美男子で季子と美男美女カップル。季子を裕福な食品会社の社長令嬢と”思い込み”自分のような者は相手に相応しくない、自分のような者は相手に相応しくない、好かれたい思いで季子の前では上品に振る舞って、背広を着て、いい格好がしょうに合わない、身を引くべきかと悩む。実際は、御曹司というより自らも現場で働くバリバリのガテン系。2階建てのプレハブ作りの事務所にいる作業員たちに「てめぇらぁ!」という言葉を気さくに会話をして酒を飲み交わすのが好きで、自ら現場監督をするような規模の中小建設会社「石本建設」の息子。ご飯に上にウスターソースをご飯にぶかっけてかき混ぜて食べる料理「ソーライス」を好む。
伸江
初登場33巻第3話「魅惑の大陸」。オーストラリアでの日本人向け現地ガイド。オーストラリアにて山岡たち東西新聞社取材班の案内をする。当初は食べ物の取材に厳しい見方をしていたが、山岡たちの取材や「究極のメニュー」の素材集めに全面的に協力する。他の仕事で同行できなかった時、同じ会社のジュディ・クリスティを同行させた(59巻第2話「対決再開オーストラリア(2)」)。
橋田 功夫・春代夫妻
初登場38巻第1話「ラーメン戦争(1)」。ラーメン屋「金銀軒」経営。「金銀軒」はもともと春代の亡くなった前夫と義父が経営していた。功夫は荒川精作の年下の友人で、「大日自動車」社長の息子であり元常務取締役。常務に昇進したのは30歳の時だったが、親の七光りと呼ばれるのを嫌って努力し、7年の間に5台の新車を開発、会社の売り上げも2倍にするなどの実績で「天才経営者」の名声を勝ち取り、それを花道に会社を離れ、ラーメン屋「ジャニス軒」(店名はジャニス・イアンに由来)を開いていた。流星組とのラーメン対決を通じて春代や山岡たちと知り合い、その後春代と結婚。以後春代の前夫との間の息子しげおを含めた3人で仲良く暮らしている。その後もラーメンの話で登場する。
長井 伸助
初登場38巻第1話「ラーメン戦争(2)」。日本ラーメン総合開発研究所所長。ラーメン一筋50年。ラーメンを国民食から国際食に高めるのを使命としている。「ラーメンは地球を救う!!」という合言葉を言わないと研究所の敷居をまたげない。日本中の、どんな小さいラーメン店でもデータベース化している。同じくその後もラーメンの話で登場する。
ラーメン三銃士
乃士 勇造出川 実多木 康
初登場38巻第1話「ラーメン戦争(3)」。日本ラーメン総合開発研究所が「金銀軒」の危機を救うために派遣した、ラーメン専門家3名のこと。乃士が麺、出川がスープ、多木が具の専門家という設定だが、それ以外の生業は明らかにされていない。作中における唐突な登場シーンがインターネット上で人気を博し、コラ画像が多く作られている[29]
平山相談役
初登場39巻第7話「新種のスイカ」「極日商事」の相談役で、「岡星」で働く田山勇一の大叔父。名字は「平上」となっていた。極日グループを束ねる田山一族に生まれるも、養子に出されて放蕩三昧する遊び人だったが、その遊び人故の奇抜な着眼点を以って極日グループを今日までに発展させ、その道楽を見込まれて会社の相談役となっている。固くて上品な職業ばかり就く一族を憂いていたが、料理人を目指して岡星精一に弟子入りした田山勇一とそれを許した勇一の父邦蔵の決意を喜んだ。また友人の日本画家永家房雄が肺ガンで半年の命のため、50年間断っていた肉料理を食べるにあたり、最高の豚肉を食べさせるためスペインに同行した(83巻第2話「最高の豚肉〈前編〉」)。また永家は京極とも懇意にしており、平山は豚肉料理が縁で京極とも知り合いになった。
水村
初登場47巻第2話「病の秘密」。その後もたびたび名前が出てくる。士郎の母を診察した医者で、現在は引退している。「美食倶楽部」の会員。士郎の母の担当医だったため、海原雄山夫妻の結びつきを良く知っていた。そのことを士郎に語るも受け入れてもらえなかったが、ゆう子はそれを聞いて海原雄山夫妻の真実を理解、海原親子の仲直りに向けて決意を固めることとなった。
谷村部長の同級生たち
初登場49巻第3話「タケノコ山作戦(前編)」。谷村部長の田園調布小学校6年2組時代の仲間。主な面子は、山岡妻の双子を取り上げた産婦人科医院院長夫人の岩倉さんや、田園調布小学校の校歌をすぐ歌いだす「どかん」こと太田くんなど。頻繁に同窓会を開いていて、山岡たちの知恵を借りてはたびたび食べ物にまつわる旅行を行っている。岩倉さんは、初めての子供の誕生でおろおろしていた山岡の姿を上司の谷村に報告したり、山岡が初めての子供たちの名前を決めかねているときに「ポチとかタマ」と名付けると言ったり、歯に衣着せぬキャラクターの持ち主。
「千旗」の主人
初登場50巻第3話「団の弱点(後編)」。「千旗」は団の妹ゆう子の婚約者立村が勤める和食料理店。立村曰く、「和食の鬼」。立村の手腕を認めており、立村を解雇するように圧力をかけてきた金上鋭に対しても「わけのわからない奴の横槍で(立村を)クビにするくらいなら店を閉める」と言い切るなど器量の大きい人物。団一郎を恨んだ金上から営業妨害を受けるが、団や同じビルに入居するテナントと協力してそれを退けた。また、オーストラリアへの同行取材を渋る立村を、洋物を料理することを通して説得した(59巻第2話「対決再開! オーストラリア(1)」)。
トレパー・コドラム
初登場63巻第4話「東西新聞の危機(1)」。欧米の新聞・テレビなどを次々と買収して『メディア王』としてのし上がったアメリカの大実業家。
自らが買収した映画会社の宣伝という名目で来日したが、その記者会見の席で、その人柄を快く思っていなかった士郎から投げかけられた皮肉を込めた質問に対し、東西新聞社を愚弄する発言を返して軽くあしらうが、その後の宴会の場で山岡に騙されて大量のわさびが入った海苔巻きを食べさせられる仕返しを受けた為、冗談で済ませるつもりだった東西新聞社買収に本気でかかる事となり、利害が一致した金上鋭と手を組む事となる。金上が保有していた東西新聞社の株式を全て譲渡され、さらに山岡から受けた仕打ちを大原社主や役員達に増長して暴露[30]し、山岡を解雇処分に追いやった[31]
その後、買収の見返りとして金上から持ちかけられた「海原雄山の悪事を暴く」のに協力する為に極亜テレビの番組で雄山が中国・台湾陶器を模倣した作品を作り、それを自作品と偽って売ったと批判し、国際的な詐欺行為としてアメリカで裁判を起こそうとしたが、実際は金上の仕組んだでっち上げで、公になった事で一転して「金上に乗せられた共犯」と非難を浴びて東西新聞社買収どころではなくなり、提訴した雄山に名誉毀損誣告罪で訴えられる立場になってしまい、その原因となった金上に縁切りを言い渡した。
その後、山岡夫妻の仲介により、雄山に直接陳謝し、東西新聞社の株式を二都銀行に譲渡する事で買収を取り下げ、娘のセシルと話し合う事でそれぞれに和解が成立。山岡夫妻も名誉回復と同時に東西新聞社に復職した[32]
セシル
初登場63巻第4話「東西新聞の危機(3)」。トレパー・コドラムの末娘。
かつて家庭を顧みずに仕事に没頭し、妻であるセシルの母を秘書として酷使した結果、死に追いやったとして、父・コドラムを激しく憎んでおり、東西新聞社買収に乗り出した父を見て、彼を苦しめる為に自らのスキャンダルを東西新聞社に売り込む事で買収を妨害しようと来日するが、偶然山岡夫妻と居合わせた事がきっかけで、似た境遇を持つ山岡から自らの本心を言い当てられる形で諭され、それをきっかけに父と改めて話し合い、和解した。
花尾 若骨
初登場65巻第4話「ナスで仲直り!?」。俳人。現代俳句界の第一人者で、情報産業俳句会の顧問。初登場の際は食べ物とは関わりのない人のように描かれていたが、登場する毎に食に関して強いこだわりを持ったやや偏屈な美食家としての性格が目立つようになり、幹事の小泉局長と秀沢局長の食べ物や言葉に関する無教養が原因で、すぐにヘソを曲げて顧問を辞めると言い出しては、小泉局長と秀沢局長(と彼らに無理矢理協力させられる山岡)は宥めるのに苦労する羽目になる。特に貝が大好物(83巻「俳句会存亡の危機!!(前編)」)。
深川 かや子
初登場66巻第4話「究極の紅茶(前編)」。西洋骨董店「FUKAGAWA」の主人。雄山に紅茶セットを譲ったことがある。彼女がロンドンで掘り出したマイセンを買いたいという板山秀司に、究極の紅茶を求める。紅茶の話でその後も登場する。
上杉 俊充
初登場74巻第1話「恍惚のワイン(2)」。ワイン評論家。その評論態度は他の評論家にも一目置かれている。ワインと和食の相性実験を通じて山岡たちと知り合い、ワインに関する話に登場する。高瀬さとみの先生であり、さとみと田所誠司が創刊したワイン雑誌の発行の手助けをしている。
田所 誠司
初登場78巻第3話「ワイン大作戦!?(前編)」。インターネット事業の企業家。団一郎の後輩。同じくワインに関する話に登場する。あるパーティーでさとみと出会い一目惚れするも、その時ワインを馬鹿にしたためさとみに叱責される。だがまた会いたいがため、1年半でワインのテイスティングを3000本行うほどワインにのめり込み、ついには自らワイン雑誌を発行する決心をする。後にさとみと再会し、山岡たちの協力もあって無事雑誌を創刊、さとみとは協力者から恋人に発展した。
大仁 定義
初登場87巻第1話「おイモな同級生!?」。世界的指揮者。大人数のオーケストラの中から一人の間違いを見つける、曲の間隔や演奏時間などを全て記憶するなど、人間離れした感覚をもつ。北海道出身で、大河原美津夫とは同郷で中学の同級生であり、悪友同士でもある。演歌クラシックの違いからお互いでケンカし合ってはいるが、大河原の新曲が盗作だと言われればそれを即座に否定して大河原のフォローに回るなど、お互いに信頼している。ジャガイモが嫌いだったが、山岡夫婦や大河原の手によって、今は好物である。99巻第1話「パンケーキの調べ」で再登場。
大河原 美津夫
初登場87巻第1話「おイモな同級生!?」。演歌歌手。「演歌の帝王」とも呼ばれ、中学時代から演歌を作り続けてきた、正に「演歌の天才」。大仁定義とは同郷で中学の同級生であり、悪友。ジャガイモが大好物で、新曲のヒットのために、断腸の思いでジャガイモ断ちをしたほど。音楽大学を卒業した娘がおり、溺愛している(99巻第1話「パンケーキの調べ」)。

極亜テレビ[編集]

俗悪な番組で視聴率を稼ぐ経営者共々悪名高いテレビ局。

金上 鋭
極亜テレビ社長で新進気鋭ながら後述の性格で悪名高い若手経営者。初登場50巻「黒いマスコミ王」。名前は「えい」と読む。
山岡から「毒蛇」と称されるとおり、他者を徹底的に利用し、目的のためなら犯罪行為をも平然と行える程に冷酷無比な野心家で、相手が誰であろうと傍若無人な態度[33]を崩さない極めて身勝手で自信過剰な上、自分の失態や不徳を決して認めようとせず、少しでも意に沿わない結果になると烈火の如く怒り狂う程に気性が荒く、自分に歯向かった者や自分のプライドに少しでも泥を塗った者に対して執念深く付け狙うほどに非常に恨みがましいといった度量の狭い性格。しかし、その悪辣なまでの手腕で富と名誉をほしいままにしてきた経営術は確かなものであり、更には雄山からも一応は認められるほどの記憶力、味覚をはじめとする料理の感覚の持ち主でもある。反面、後述する雄山から指摘された『弱点』を突かれたり、自分が優位な状況に立ったり、逆に後に引けない状況に立たされると視野狭窄に陥りやすく、詰めの甘さや短慮な言動を見せてしまうといった慢心や自尊心から墓穴を掘りやすい一面もある[34]
その悪名は東西新聞社だけでなく財界の様々な人間の間で広く知れ渡っており、直接相対した人間からは総じて最低な評価を下されている[35]
本編に登場する以前に、雄山に宴席で料理対決を挑むが素材の旨さを引き出すことを怠り敗北したうえ、自分の弱点(内面的に自信が無く、権威に非常に弱い)を指摘されたことを、恥をかかされたと逆恨みしていた。
本編初登場時には大原社主の親族を含む同社の主な株主達を脅したり、騙したりして、株式の30%を保有する事で筆頭株主となり、その勢いで東西新聞社乗っ取りを画策。さらにその企ての最中、大原社主ら経営陣の更迭を目的とした役員会議を開こうと東西新聞社を訪れた際に二日酔いの状態だった山岡から顔に吐瀉物を吐き浴びせられた[36]事を発端に目をつけ、彼が雄山の息子であると知ると一度は同じ雄山を恨む者同士で彼を陥れるための共闘する事を持ちかけたが、金上の性格を見据えた山岡からはっきりと拒絶され、更には自身の東西新聞社乗っ取り計画を阻止された事が決定打となって東西新聞社、特に自身の申し出を拒否して堂々と歯向かった山岡に対しても雄山同様に逆恨むようになる。
その後は東西新聞社だけでなくその周辺人物をも巻き込む[37]形で奸計を謀りながら、先述の騒動の合間に山岡夫妻が自分の前で見せてしまった味覚に関する失態[38]をネタに憎き山岡・雄山親子の社会的信用を失墜させる為に『究極のメニュー』さらには『至高のメニュー』を貶めようと仕掛ける(52巻「究極のメニュー対金上」)も、山岡や、時に共闘した雄山も加わった親子二人の力によってそれらの策略は悉く失敗し、逆に自分の不正行為によって自ら首を締めていく事となる。
63巻「東西新聞の危機」にて、山岡との些細な諍いをきっかけに東西新聞社に目をつけたアメリカのメディア王トレパー・コドラムと手を組み、東西新聞社そして山岡への総攻撃を仕掛ける。しかし、その勢いに乗って雄山も陥れようとコドラムを使って雄山に盗作疑惑の濡れ衣を着せようとでっち上げを謀った事が裏目となり、金上に愛想を尽かした極亜テレビのディレクター達から反旗を翻される形ででっち上げの証拠となる『雄山を批判した番組で使われた陶器とその箱』、『番組を記録したビデオテープ』を雄山や山岡達に突き出されてしまい、極亜テレビが社長主導で放送倫理を逸脱したことを明かされ、放送免許を取り消されかねない存続に関わる事態に陥ってしまい、さらに東西新聞社・帝都新聞社・週刊タイムら全報道機関が団結して金上打倒の一斉戦線を張られ、極亜テレビ社員も金上追放に立ち上がってしまう。その結果、同じく窮地に追い込まれて怒り心頭のコドラムに縁切りを言い渡されて[39]完全に孤立無援となる。
最終的に極亜テレビは疎か報道業界からも永久追放された。
金上 金作
金上鋭の父親であり極亜テレビ会長。名前のみで直接登場することはなかった。
「大桜新聞」「Peep」などのでっち上げやいやらしいネタや暴露記事ばかりの汚らわしい内容の新聞や雑誌(ゴシップ誌)を発行し社会的地位と利益を上げ、ついには極亜テレビを乗っ取り、息子の鋭を社長職に就かせた。

実在の人物[編集]

大木 一造
声 - 依田英助
初登場2巻第3話「そばツユの深味」。東京一と評判のそばの名店である浅草雷門「藪蕎麦」店主(この店のモデルは浅草にある並木藪蕎麦。大木のモデルは二代目・堀田平七郎氏)。江戸時代から続く「藪」の伝統をかたくなに守っている。見込みがある人間には協力を惜しまない性分であり、山岡に頼まれて一芝居打ち、そばの屋台をやっていた花川勇作にそばつゆの秘伝を教えた。また夏の端境期にはタスマニア産の新そばを仕入れているというエピソードがあった(23巻第7話「真夏のソバ」)。
北大路 魯山人
初登場第5巻第6話「牛なべの味」。日本が誇る芸術家で、陶芸家・書道家・美食家などの顔をもつ。
過去の人物のため直接登場することはないものの、魯山人風すきやきなどの料理や陶芸作品などが紹介される。唐山陶人の師であり、海原雄山が目標にしている美食家の一人。山岡も少なからず影響を受けているせいか、魯山人の料理や器に詳しい。
永田先生
声 - 秋元羊介
初登場第7巻第1話「大地の赤」。永田農法(緑健農法)の創始者。ビニールハウスでトマトなどの野菜を栽培している。
高橋シェフ
声 - 寺島幹夫
初登場第13巻第5話「あわび尽くし」。志摩観光ホテルの元総料理長。「鮑ステーキ」や「伊勢海老クリームスープ」などの伝統メニューを生み出した。
小林先生
声 - 鈴木れい子
初登場第17巻第2話「エイと鮫<中編>」。広島県の庄原農業改良研究所の生活改良普及員。地元で「ワニ」と呼ばれるサメを使った料理の普及に努めている。これまでにワニ料理メニュー約30種類を考案した[40]
レヌ・アロラ
初登場第24巻第1話「カレー勝負<2>」。北インド・ボンベイ(現ムンバイ)出身。インド料理研究家であり、インド料理学校「アロラ・インド料理学院」を開く。また、この学院では、本作に因んだ会員制倶楽部「OISHINBO倶楽部」がある。山岡たち究極側は、栃川のために彼女をブレインに迎え、スリランカとインドにカレー取材旅行をする。
西 健一郎
初登場第30巻第1話「大食い自慢」。東京都港区新橋にある板前割烹料理店「京味」の主人。山岡が尊敬するほど料理の腕がいい。ハモマツタケ鍋やカニ鍋が絶品で、海原雄山もその鍋の腕を認めて「鍋対決」の際には至高のメニュー側の料理人として招いた。
岡星精一と尾沢はるが「うつ病」になった時に山岡の考案で、父親の西音松(故人)の料理を再現した親子の合作「究極のメニュー西音松・西健一郎の料理 春・夏・秋・冬」を作り、「春・夏編」で岡星は一時的ではあるが活力を取り戻させることに成功、はるは夏編の料理を食べ完治した(96巻「究極の料理人春編」、97巻「究極の料理人夏編」)。また「秋・冬編」では岡星と、加えて初期うつ病の西浜タエに食べてもらい、おかげで両名とも病はほぼ完治した(99巻「究極の料理人秋編」、99巻「究極の料理人冬編」)。本作に登場する実在人物の中では最も長期に渡って登場しており、実際の西の容姿の変化に合わせて作中の容姿も変化している。
2007年、フジテレビドラマ『新・美味しんぼ』にて本人役で特別出演、「鍋対決」のカニ鍋において自ら調理して腕前を披露した。
岸 朝子
初登場第46巻第1話「究極のスッポン料理<後編>」。食生活ジャーナリスト。料理記者歴50年。料理界に詳しく、山岡に腕のいい料理人を紹介する。なお、初出回で山岡に道場 六三郎を紹介した。
道場 六三郎
初登場第46巻第1話「究極のスッポン料理<後編>」。日本料理の料理人。ろくさん亭店主。
陳 建民
初登場第85巻第1話「担々麺のルーツと元祖<後編>」。赤坂の四川飯店の創業者であり、担々麺の創始者。陳 建一の父。

脚注[編集]

  1. ^ しかし、コミックス44巻「とんでもない親友」で、ゆう子の学生時代の友人が「初恋の相手は高校一年生の時の高宮くんである」と発言している。それに対し、ゆう子は「初恋は誰だってするもの。はしかと同じ」と答えているが、後に友人の勝手な思い込みで、ゆう子自身もムキになっていたことが判明した。
  2. ^ 長男・次男に同じ字を当てているため、どちらかは不明。
  3. ^ 当初、士郎は調理場での研修を嫌がっていたが、雄山自ら作ったじゅん菜の澄まし汁を飲み、心底から感服したことで真剣に取り組むようになった(101巻「親の味・子の心」)
  4. ^ 食事の作り直しはもちろんのこと、心臓疾患が進み寝たきりになることが多くなった妻にを入れさせるなど、かなりの傍若無人ぶりがあった。
  5. ^ 2巻「幻の魚」
  6. ^ 3巻「料理のルール」、これはモデルとなった北大路魯山人の実際のエピソードである。
  7. ^ 102巻「究極と至高の行方」
  8. ^ 前述した、妻に対する一見すれば傍若無人な振る舞いは、実は雄山なりの思いやりであり、妻はそれを理解していたが、士郎には理解されていなかったという描写になっている
  9. ^ 16巻「対決!!野菜編」や47巻「病の秘密」など
  10. ^ なお、雄山のいないところでは、それ以前から「親父」と自然に呼ぶようになっていた。
  11. ^ 小学館『ビッグコミックスピリッツ』2014年第21号
  12. ^ 18巻「焙じ茶の心」
  13. ^ 20巻「カキの料理法」
  14. ^ 1巻「ダシの秘密」
  15. ^ 鯖はとても腐りやすい魚で、刺身で食すこと自体が腐敗との戦いであり、極めて難しい。
  16. ^ 鯖は春から秋にかけてニュージーランド沖へ回遊するが、ごく稀に回遊せずそのまま居座り続けてしまう個体がいる
  17. ^ 士郎が大学生の頃までは健在だったが、雄山との結婚時期や士郎の大学在籍の状況が不明のため逆算不可。
  18. ^ オリジナル設定として、ドラマ版『美味しんぼ5 究極VS至高 最後の対決!?』での「海原幸代(墓石に刻まれているのみ)」、映画版での「海原はつえ」がある。
  19. ^ ただし、コミックス47巻「結婚披露宴」において、雄山の回顧シーンでゆう子にそっくりな横顔が描かれている。
  20. ^ 20巻「カキの料理法」に中松警部の同僚として同じ名前の人物が登場するが、顔や性格が違うため関係性は不明。
  21. ^ 快楽亭ブラックは実在する落語家の名跡であり、初代は明治から大正にかけて活動したイギリス人の落語家。後に日米混血の落語家が襲名して2代目の快楽亭ブラックとなるが、本作よりも後の話である。
  22. ^ この時は父と祖父に、「銀高くんをクビにするくらいならおまえ(まり子)を二木家から追い出す」「まり子を追い出しても二木家のみの不幸で済むが、銀高くんがいなくなったら二都グループ全体の不幸になる」と突っぱねられた。
  23. ^ 当初はケント・デリカットの出演が計画されていたが、多忙のため断られている(徳間書店アニメージュ』1989年4月号、136ページ「TVアニメーションワールド」より)。
  24. ^ 作中では故郷の詳細について特に触れられていないが、中村から四万十川沿いの上流の約30キロほど離れた山間部に「三つ又」という集落が実在しており(一里は約4kmに相当するので、作中の「七里ほどのぼった」ともほぼ一致する)、その名前のみ借用したと思われる。
  25. ^ 演じる渡部も高知県出身。
  26. ^ それに憤慨した尾沢は彼の顔に自作のイカの墨造りを顔にぶっかけて制裁を加えた。
  27. ^ 親方はちゃんこ鍋のことを指しているつもりであるが、「ちゃんこ」は鍋のみならず力士の食事全般を指す言葉であり、力士が食べればピザもちゃんこである
  28. ^ 親方は関脇までしか上がれずに引退したことを、未だに気にしているため。
  29. ^ 「アットダイム」の記事の写真がラーメン三銃士にしか見えないと話題に フリー素材だから好きに使えるぞ! - ねとらぼ、2016年3月25日
  30. ^ コドラムは「毒入りの食べ物を食べさせられた」と宣い、「そのような悪質な社員のいる新聞社を粛正する」名目で東西新聞社買収にかかった。
  31. ^ ゆう子も、山岡が解雇されたら自分も居られないと辞職せざるを得なくなった。
  32. ^ 大原社主は例によって「クビなんて言った覚えがない」とシラを切って誤魔化していた。
  33. ^ 粗悪品のじゅんさいを見抜けなかった山岡夫妻を「味に対して鈍感。食べ物に対する感性がない」と切り捨てる、雄山と初対面の際に「味のわからぬ者たちに囲まれて悦に入っている裸の王様」とこき下ろす、元社員の季子の婚約者 安 明福に対して、韓国人への偏見を含めた暴言を吐き捨てる、等。
  34. ^ それが原因となって最初の東西新聞社買収騒動(50巻1話「黒いマスコミ王」)の際や極亜テレビの番組で究極のメニューとの味覚対決(52巻3話「究極のメニュー対金上」)の際にあと一歩のところまで追い詰めながら、半ば自滅する形で逆転負けを喫した他、最終的に後述のコドラムに見放され自身の破滅を招く決定打となった。
  35. ^ ゆう子から「邪悪そのもの」。雄山から「救いようがないまでに下等」。富井から「けだもの野郎」とそれぞれ批判され、他にも大原社主から「金上のド腐れ」、荒川や三谷から「非人道的」「何て嫌な奴」と悪態をつかれたり、山岡の同僚の松川が「心が腐ってる」と評したり、山岡夫妻のアパートの大家の尾沢が「聞きしに勝るいやな奴」と憤慨したり、団社長から極亜テレビや大桜新聞共々「クズ」と吐き捨てられたり、帝都新聞の嶺山社長から「人間の心を醜い方向に捻じ曲げさせる天才」と皮肉られるなど。
  36. ^ 尤も、このような結果になったのはエレベーターに乗ろうとした金上が取り巻きに対し、エレベーターの前で酔いに苦しんでいた山岡を無理矢理退かせようとして山岡が耐えきれずに嘔吐してしまったという事故であり、さらに言えば、半ば金上の自業自得であったともいえる。
  37. ^ 自分への協力を拒んだ団社長のスキャンダルをでっち上げて陥れる(50巻「団の弱点」)、大原社主に美術品詐欺を仕掛ける(51巻「疑わしい日」)、極亜テレビに入社したはるの娘 季子を利用して山岡夫妻を極亜テレビに出演させた上で編集によって『究極のメニュー』を貶める内容の番組をでっち上げる(51巻「金上の罠」)、帝都新聞社の嶺山社長を焚き付けて東西新聞社との全面戦争を起こそうとする(57巻「新聞戦争」)、等
  38. ^ 岡星にて偶然に居合わせた折に、馴染みの店だからと気を緩めていた事もあって、胡麻豆腐に添えて出されたじゅんさいが粗悪品である事を見抜けなかった。
  39. ^ コドラムを尻目に、状況を顧みずに(強がって)東西新聞社潰しを強行しようとした(しかも、状況を気にせず自身に協力してくれると高を括っていた)事で火に油を注ぐことになってしまった。
  40. ^ 「ワニ料理」の伝統を守ろう 庄原の小林さん、料理考案や教室山陽新聞